طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی با رب انار و گردو خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای ماهی شکم پر

• ماهی سفید 1 کیلویی    1 عدد
• پیاز    1 عدد
• گردو ساییده    250 گرم
• سبزی معطر (پونه، گشنیز، چوچاق، خالواش، برگ سیر)    3 قاشق غذا خوری
• رب انار    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی شکم پر با رب انار و گردو

 

1. طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی مرحله به مرحله

مرحله اول آماده سازی ماهی: ابتدا ماهی را پاک کرده و می شوییم و با نمک و فلفل روی پوست و داخل شکم ماهی را خوب مزه دار می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را رنده ریز می کنیم، با گردوی ساییده شده، رب انار و سبزی معطر مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد میانی

مواد آماده شده را داخل شکم ماهی گذاشته و با یک نخ و سوزن استریل شکم ماهی را خوب ببندید.

 

4. مرحله چهارم: پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه

داخل تابه نچسب، مناسب با سایز ماهی روغن ریخته و ماهی را داخل روغن گذاشته و خوب سرخ کنید، یک سمت که خوب سرخ شد با دو کفگیر بزرگ برگردانید تا سمت دیگر هم برشته و مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: سرو ماهی شکم پر

ماهی شکم پر آماده شده را داخل ظرف زیبایی گذاشته دوخت شکم ماهی را باز کنید با سبزیجات دور چین کرده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ماهی شکم پر گیلانی در ماهیتابه

• این غذا را با ماهی قزل آلا هم می توانید تهیه کنید.

• اگر سبزی معطری که گفته شد در دسترس ندارید از گشنیز، برگ سیر، ریحان و پونه استفاده کنید.
• رب آلوچه را هم می توانید جایگزین رب انار کنید.
• ترشی مواد میانی را با سلیقه غذایی خودتان تنظیم کنید.

طرز تهیه کرپ نوتلا خوشمزه و خانگی با شیر و موز آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کرپ نوتلا

• شیر 1 و 1/2 پیمانه
• آرد گندم 1 پیمانه
• تخم مرغ 4 عدد
• کره آب شده 3 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• نوتلا به میزان لازم
• موز به میزان لازم

 

دستور پخت کرپ خوشمزه با نوتلا و موز

 

1.  طرز تهیه کرپ نوتلا خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی خمیر کرپ: ابتدا آرد، شیر، تخم مرغ، نمک و کره این مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.

 

2. مرحله دوم: استراحت خمیر کرپ

خمیر کرپ را بعد از آماده سازی به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

 

3. مرحله سوم: پخت کرپ نوتلا

حالا تابه ای با کفه ضخیمی را روی حرارت بگذارید، زمانی که گرم شد کف آن را با یک مقدار کره چرب می کنیم. حالا یک ملاقه بزرگ از مواد داخل تابه ریخته طوری که کف تابه کاملا پر کند. بعد از پخت یک سمت بر می گردانیم تا سمت دیگر هم پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شکلات و موز

حالا کرپ آماده شده را داخل بشقاب می گذاریم و یک لایه نوتلا روی آن گذاشته و یک لایه موز نازک برش خورده بچینیم و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید و در نهایت کرپ نوتلا ما آماده است.

 

5. مرحله آخر: روش دیگر آماده سازی کرپ

روی کرپ آماده شده با یک لایه نوتلا بپوشانید و یک لایه موز برش خورده روی آن بچینید و کرپ نوتلا را از یک سمت رول کنید و با کمی خامه آن را تزئین کنید. و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کرپ نوتلا

• آرد را حتما 3 مرتبه الک کنید.
• خمیر کرپ رقیق است و قبل از هر بار که می خواهید از مواد داخل تابه بریزید حتما مواد را مخلوط کنید.
• از مقداری خامه فرم گرفته شده و میوه فصل برش خورده هم برای تزئین کرپ می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه و ساده آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای نرگسی اسفناج

• اسفناج تازه 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• سیر 4 حبه
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت نرگسی اسفناج

 

1. طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه و ساده

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا اسفناج ها را پاک کرده بشویید و به تکه های کوچکتری برش دهید. پیاز ها را به شکل خلالی برش دهید. سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید.

 

2. مرحله دوم: پخت اسفناج

اسفناج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و 1 استکان آب به آن افزوده و روی حرارت قرار می دهیم تا خوب پخته شود و در نهایت آبی در قابلمه باقی نماند.

 

3. مرحله سوم تهیه نرگسی: تفت دادن پیاز و سیر

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز و سیر را داخل تابه کاملا سرخ می کنیم تا پیاز ها طلایی شوند. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و اسفناج را به پیاز داغ افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ

حالا 3 عدد از تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم کمی نمک و فلفل می زنیم و به اسفناج اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ کاملا پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو نرگسی اسفناج

داخل تابه ای یک عدد تخم مرغ باقی مانده را داخل کاتر زیبایی سرخ کرده و بعد از اینکه نرگسی اسفناج را داخل ظرف زیبایی ریختیم با تخم مرغ سرخ شده تزئین و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه نرگسی اسفناج با پیاز داغ

• اسفناج را بشویید و ضد عفونی کنید بعد از اینکه آب اضافی آن خارج شد اسفناج را خرد کنید.
• پیازی که برای نرگسی اسفناج تهیه می کنید باید پیاز عسلی باشد.

طرز تهیه مربای شاه توت سیاه خوشمزه و خانگی با دستور آسان

 

مواد لازم برای مربای شاه توت

• شاه توت    4 پیمانه
• شکر    4 پیمانه
• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت مربای شاه توت

 

1. طرز تهیه مربای شاه توت سیاه خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی شاه توت: ابتدا شاه توت ها را خوب پاک کنید و بشویید زمانی که آب اضافی آن خارج شد، داخل ظرف بلوری ریخته و رو آن شکر بریزید و برای 12 ساعت اجازه دهید تا استراحت کرده و آب بیندازد.

 

2. مرحله دوم: پخت مربا

شاه توت را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. شاه توت آرام آرام می پزند و مربا غلظت می گیرد.

 

3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو

شاه توت را تاجایی بپزید که له نشوند، حالا آبلیمو را به مربا افزوده و مربا را از روی حرارت بردارید.

 

4. مرحله آخر: نگهداری مربای شاه توت

بعد از اینکه مربا خنک شد، آن را داخل ظرف درب دار مناسبی ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای شاه توت

1. مربای شاه توت را در ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
2. شربت اضافی را از صافی عبور دهید و در شیشه تمیزی نگهداری کنید.
3. در طول پخت مربا کف سفید رنگ روی مربا را جدا کنید.

 

منبع: بانوی آشپز

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی به سبک بوشهری با فیله مرغ

 

مواد لازم برای تهیه شکر پلو

• برنج ۲ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• گلاب ۲ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ

• فیله مرغ ۶ عدد
• پودر سیر به مقدار لازم
• پودر پاپریکا به مقدار لازم
• آبلیمو ۲ ق غذا خوری
• سس خردل ۱ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی بوشهری با مرغ

مرحله اول : مرینت کردن مرغ
ابتا فیله مرغ را با ادویه ها و آبلیمو سس خردل خوب مخلوط و ماساژ دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال گذاشته تا طعم دار شود.

مرحله دوم : دم کردن زعفران
زعفران را خوب پودر کنید و داخل ظرف مورد نظر ریخته و بجای آب جوش چند قطعه یخ داخلش بریزید سپس اجازه دهید یخ آب شده تا زعفران خوش رنگی داشته باشید در این روش عطر و طعم بهتری زعفران خواهد داشت.

مرحله سوم : سرخ کردن فیله
فیله های مرغ را داخل تابه که از قبل مقداری روغن ریخته و داغ شده بگذارید و خوب سرخ کنید.

مرحله سوم : دم گذاشتن شکر پلو
برنج را که با آب خیس کردید روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس مقداری زنده تر از همیشه برنج را آبکش می کنیم سپس برنج را داخل کاسه ای ریخته و بهش مقداری زیادی زعفران و گلاب و شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس ته قابلمه ته دیگ دلخواه گذاشته و برنج را ریخته و دم بگذارید( در بعضی از رسپی ها شکر را مقداری آب روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود سپس وقتی برنج در حال دم کشیدن است شیره را روی برنج ریخته و زمان می دهیم تا دم بکشد می توانید از این روش نیز استفاده کنید) در پایان مقداری روغن روی شکر پلو ریخته و با فیله های مرغ به همراه انواع خلال ها پرتغال و بادام و پسته سرو می کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شکر پلو با مرغ

• میزان شکر گفته شده در دستور شیرینی متعادلی به غذا می دهید به دلخواه می توانید کمی بیشتر کنید.
• می توانید در زمان خیس خوردن برنج مقداری زردچوبه بهش اضافه کنید تا خوش رنگ شود.
• تهیه شکر پلو بسیار آسان است اگر از روش دوم برای دم گذاشتن استفاده می کنید مراقب باشید ته دیگ نسوزد و از شعله پخش کن استفاده کنید.
• مقدار کمی پودر دارچین به دلخواه روی برنج بپاشید.
• هرچقدر زعفران بیشتری استفاده کنید شکر پلو خوش رنگ تری خواهید داشت.
• این غذا مناسب افراد دیابتی نیست.

طرز تهیه سیرابی و شیردان خوشمزه و لعاب دار به روش بازاری بدون بو

 

مواد لازم برای تهیه سیرابی و شیردان در خانه

• سیرابی و شیردان گوسفندی۱ دست
• نعنا خشک۲ قاشق غذا خوری
• سیر۱ بوته
• سرکه۱ پیاله
• آب به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم

 

طرز تهیه سیرابی و شیردان بازاری و لعاب دار و بدون بو

 

مرحله اول: سیرابی و شیردان گوسفندی

برای تهیه سیرابی لازم است که سیرابی و شیردان را خوب پاک کرده تا پرز های اضافه اش گرفته شود و به مدت ۲-۳ ساعت در آب سرد بگذارید تا سیرابی و شیردان به خوبی در آب خیس بخورد و شسته شود.

 

مرحله دوم: پخت سیرابی و شیردان گوسفندی

برای پخت سیرابی و شیردان، برای از بین بردن بوی زیادی که دارد فقط کافی است که سیرابی را با سیر و سرکه بپزید. سیرابی را در قابلمه بگذارید و به مقداری که روی سیرابی را آب بگیرد، آب بریزید. سپس سیر را پاک کرده و با پشت کارد له کنید و به همراه نعنا خشک و سرکه به سیرابی اضافه کنید و زمان دهید تا به مدت ۴-۵ ساعت سیرابی پخته شود.

 

مرحله سوم: پایان کار

در ۲۰ دقیقه پایان پخت سیرابی ادویه ها را اضافه کرده و سپس سیرابی و شیردان پخته شده را در ظرف مورد نظر سرو بریزید و به همراه سیر ترشی و یا هر چاشنی دیگر نوش جان فرمائید.

 

نکات طلایی و مهم در تهیه سیرابی و شیردان خوشمزه

1. ادویه ها را در پایان پخت اضافه کنید زیرا اگر از ابتدا استفاده کنید با عث سفتی سیرابی می شود.

2. برای اینکه سیرابی خوشبو بجوشد از نعنا و سیر و سرکه استفاده کنید.
3. سیرابی به دلیل پرزهای زیادی که دارد باید حتما آن را خوب پاک کنید و در آب سرد بگذارید تا پرزهای باقی مانده اش را پس بدهد.
4. مدت پخت سیرابی هر چه بیشتر باشد بهتر است.
5. می توانید از زودپز برای پخت سیراب و شیردان نیز استفاده کنی

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه با خامه و پنیر پامزان آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو رستورانی

• کره ۱/۴ پیمانه

• سیر ۲ حبه
• خامه پر چرب ۱ لیوان
• پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
• جعفری ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه با خامه و پنیر پامزان 

 

مرحله اول : ذوب کردن کره

کره را در دمای محیط گذاشته تا نرم شود سپس داخل یک شیر جوش ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذوب شود.

 

مرحله دوم : اضافه کردن سیر

وقتی کره خوب ذوب شد سیر رنده شده را به کره اضافه و به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر سیر خارج شود.

 

مرحله سوم : اضافه کردن خامه و پنیر

خامه را به مخلوطمون اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا یکدست شود سپس پنیر پارمزان را افزوده حدود ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.

 

مرحله آخر

در انتها نمک و فلفل را به سس آلفردو می زنیم و از روی حرارت برمیداریم و ۱ ق غذا خوری جعفری را اضافه کرده. سس آلفردو خوشمزه ما حاضر است. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه سس آلفردو برای پاستا و پیتزا

• در بعضی از رسپی ها از شیر با آرد استفاده می شود که ترکیب آنها سس را بسیار سنگین می کند.

• بجای کره می توانید روغن زیتون را جایگزین کنید.
• این سس به صورت گرم سرو می شود.
• در بعضی غذا ها به سس آلفردو، قارچ تفت داده نیز اضافه می کنند.
• این میزان سس برای ۵۰۰ گرم پاستا مناسب است.
• وقتی سس را از روی حرارت بردارید خودش را می گیرد و غلیظتر می شود.

طرز تهیه حلوای شیر خشک عربی خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه حلوای شیر خشک عربی

• آرد سفید ۲ لیوان

• شیر خشک ۱ پیمانه
• روغن مایع ۱ فنجان
• کره ۵۰ گرم
• آب ۱ لیوان
• شکر ۱ لیوان
• عرق هل و گلاب ۱ لیوان
• زعفران دم کرده ۱ فنجان
• پودر پسته و غنچه گل محمدی برای تزئین

 

طرز تهیه حلوای شیر خشک عربی خوشمزه و مجلسی

 

مرحله اول: شربت

برای آماده سازی شربت حلوا کافی است که شکر را به همراه آب داخل قابلمه بریزید و بر روی شعله ی گاز با حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر در آب حل شود. هنگامی که در اطراف شربت شروع به مروارید زدن کرد، وقت آن است که عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه کنید و هم بزنید و شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: آرد

آرد را الک کرده و در تابه بریزید و هم بزنید. تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. آرد را خیلی تفت ندهید تا حلوای روشن تری داشته باشید.

 

مرحله سوم: شیر خشک

بعد از کمی که گذشت، شیر خشک را به همراه کره و روغن به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

 

مرحله چهارم: ترکیب مواد

شربت ولرم را به حلوای شیر خشک اضافه کرده و همه ی مواد را با هم ترکیب کنید تا آب اضافه مواد تبخیر شود و حلوای شیر خشک را از روی حرارت برداشته و در روی میز کار کمی دیگر هم بزنید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

تا وقتی حلوا هنوز کمی حرارت دارد، حلوا را در ظرف مورد نظر سرو کرده و به همراه پودر پسته و غنچه گل محمدی تزئین نمائید.

 

نکات مهم و فوت و فن های لازم در تهیه حلوای شیر خشک عربی

1. روشنی و تیرگی رنگ حلوا بسته به تفت دادن آرد دارد. هرچه بیشتر آرد را تفت دهید رنگ آرد تیره تر می شود.

2. سعی کنید از شکر زیادی در تهیه حلوا استفاده نکنید، زیرا حلوا را سنگین می کند.
3. وقتی حلوا را می خواهید در قیف بریزید می توانید آن را شل تر از روی حرارت بردارید.
4. برای استفاده از شیر خشک می توانید از شیر خشک کودکان نیز استفاده کنید و همینطور از شیر خشک قنادی. شیر خشک قنادی را می توانید از لوازم قنادی ها و یا عطاری ها تهیه کنید.
5. برای تزئین حلوا نیز می توانید از نان تارت نیز استفاده کنید.

 

منبع: آشپزی کیانا

طرز تهیه میگو سوخاری پفکی رستورانی در خانه با سس مخصوص

 

مواد لازم برای میگو سوخاری

• میگو پاک شده    1 کیلوگرم
• آرد سوخاری    1 پیمانه
• آرد سفید    1 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• سیر    5 حبه
• آبلیمو    3 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زعفران    به میزان لازم

 

دستور پخت میگو سوخاری

1. طرز تهیه میگو سوخاری پفکی رستورانی در خانه

مرحله اول مزه دار کردن میگو: ابتدا روی کمر میگو ها برشی طولی انجام دهید و روده میگو را خارج کرده و خوب بشویید. حالا میگو را با نمک، فلفل، سیر رنده شده ، آبلیمو و زعفران دم شده خوب مزه دار می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد سوخاری

حالا تخم مرغ را داخل کاسه ای شکسته و نمک و فلفل بزنید و مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شوند. و داخل دو ظرف دیگر آرد سفید و آرد سو خاری را بریزید و آماده بگذارید.

 

3. مرحله سوم: آغشته کردن میگو به مواد سوخاری

میگو ها را از داخل مواد خارج کرده و داخل آرد سفید بزنید پوشش کامل که ایجاد شد داخل تخم مرغ و در نهایت داخل آرد سوخاری بغلتانید. سپس داخل سینی چیده و ساعت در یخچال استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم: طبخ میگو سوخاری

در این فاصله قابلمه کوچکی را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید روغن که خوب داغ شد. میگو ها را داخل روغن شناور خوب سرخ کنید و بعد روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی آن ها خارج شود.

 

5. مرحله آخر: سرو میگو سوخاری

میگو ها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس ها نوش جان کنید.

 

راز خوشمزگی میگو سوخاری سرو با سس تار تار مخصوص

برای تهیه سس تار تار : ابتدا 5 عدد خیار شور را به همراه 2 حبه سیر و 1 پیاز کوچک خوب رنده می کنیم و آب اضافی آنها را می گیریم. حالا 100 گرم سس مایونز به این ترکیب افزوده و خوب مخلوط می کنیم. حالا نمک و فلفل افزوده و 1 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد هم بروند و در کنار میگو سوخاری نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی با هویج و سبزیجات معطر خوشمزه و مخصوص

 

مواد لازم برای ترشی گل کلم

• گل کلم500 گرم
• هویج300 گرم
• سیب زمینی ترشی200 گرم
• ساقه کرفس100 گرم
• سیر50 گرم
• موسیر50 گرم
• فلفل تند4 عدد
• سرکه به میزان لازم
• نمکبه میزان لازم
• ادویه ترشیبه میزان لازم
• ترخون به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی گل کلم سه رنگ فوق العاده خوشمزه در خانه

 

1. طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی با هویج

مرحله اول آماده سازی سبزیجات: ابتدا تمام موارد گفته شده را خوب شسته و به شکل دلخواه خرد می کنیم و حدودا 12 ساعت اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن سبزیجات

کلیه سبزیجات آماده شده را به همراه سیر و موسیر داخل ظرفی بریزید که گنجایش مخلوط کردن همه مواد با هم را داشته باشد.

 

3. مرحله سوم: تهیه ترشی گل کلم

حالا از مواد مخلوط شده داخل شیشه های آماده شده بریزید لا به لای سبزیجات از فلفل سبز و ترخون هم استفاده کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن نمک و سرکه

حالا نمک، گلپر، ادویه ترشی و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی سبزیجات بریزید سرکه باید روی سبزیجات را بپوشاند، سپس یک لایه پلاستیک فریزر گذاشته و درب شیشه را خوب کیپ کنید.

 

5. مرحله آخر: جا افتادن ترشی گل کلم

حالا ترشی گل کلم را به مدت 21 روز در جای خشک و خنک نگهداری کنید و بعد از باز کردن درب شیشه آن را به یخچال انتقال دهید. و در کنار غذا ها نوش جان کنید.

 

می توانید ترشی کلم را در سه رنگ تهیه کنید:

• با افزودن 1 عدد لبوی خرد شده ترشی قرمز داشته باشید.
• با افزودن 1 قاشق غذا خوری زرد چوبه می توانید ترشی مخلوط زرد رنگ داشته باشید.
• و به صورت ساده سفید تهیه کنید.