طرز تهیه گمج کباب خوشمزه رستورانی با گوشت به روش رشتی

 

مواد لازم برای گمج کباب

• فیله گوساله 500 گرم
• گردوی آسیاب شده 1 پیمانه
• سبزی معطر شامل (گشنیز، تره، چوچاق و جعفری) 1 پیمانه
• پیاز کوچک 2 عدد
• آب انار 3 تا 4 قاشق غذا خوری
• رب انار 3 تا 4 قاشق غذا خوری
• زرد چوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت گمج کباب گیلانی با فیله گوساله

 

1. طرز تهیه گمج کباب رشتی خوشمزه رستورانی با گوشت

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا فیله گوساله را به قطعات کبابی خرد می کنیم. پیاز را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم. رب انار و آب انار را با هم مخلوط می کنیم تا کمی رقیق شود.

 

2. مرحله دوم: مزه دار کردن گوشت

یک عدد از پیاز رنده شده را به همراه گوشت، سبزی معطر، رب انار رقیق شده را با هم مخلوط کرده درب ظرف را گذاشته و این مواد را برای 12 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

 

3. مرحله سوم: پخت گمج کباب

بعد از گذشت زمان استراحت، یک عدد پیاز باقی مانده را رنده می کنیم و داخل گمج به همراه روغن خوب تفت می دهیم بعد از اینکه پیاز طلایی شد، گردو را افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت

در این مرحله گوشت را هم افزوده و خوب به همراه زردچوبه و فلفل تفت می دهیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آب

حالا که مواد کاملا با هم تفت خورده اند و عطر مواد بلند شده 1 لیوان آب جوشیده به مواد افزوده و با حرارت کم اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود.

 

6. مرحله آخر: سرو گمج کباب گیلانی

گمج کباب آماده شده، گوشتی پخته و لطیف دارد و بسیار کم آب است. حالا نمک غذا و زعفران را اندازه کرده وگمج کباب را در کنار برنج کته گیلانی نوش جان کنید.

 

نکات  مهم و فوت و فن تهیه خورش گمج کباب مجلسی شمالی

• جایگزین چوچاق کمی ریحان و نعنا استفاده کنید.
• نمک این غذا را در انتها اندازه کنید.
• میزان ترشی این غذا را بنا به ذائقه خود اندازه کنید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

طرز تهیه مافین مرغ و قارچ خوشمزه و بی نظیر با دستور ساده

 

مواد لازم برای مافین مرغ

• سینه مرغ آب پز شده 200 گرم

• قارچ 200 گرم
• آرد 100 گرم
• خامه 100 گرم
• پنیر موزارلا 100 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• فلفل دلمه قرمز 1 عدد
• پیازچه 10 شاخه
• بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• ادویه کاری 1/2 قاشق چایخوری
• جز هندی 1/2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل و پودر سیر به میزان لازم
• کره به میزان لازم

 

دستور پخت مافین مرغ و قارچ و پنیر

 

1. طرز تهیه مافین مرغ و قارچ خوشمزه

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا مرغ پخته شده را قطعات کوچک تقسیم کنید. قارچ ها را ریز خرد کنید و به 1 قاشق آبلیمو آغشته کنید. فلفل دلمه ای و پیازچه را هم ریز خرد کنید.

 

2. مرحله دوم: تفت دادن مرغ

داخل تابه مناسبی، کره ریخته و قارچ ها را داخل کره تا جایی تفت دهیم که قارچ به طور کامل رطوبت خود را از دست بدهد. حالا مرغ را افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

3.مرحله سوم: آماده سازی سفیده تخم مرغ

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و در دو ظرف متفاوت بریزید. سفیده را با همزن خوب بزنید تا جایی که رد پره های همزن روی سفیده ها باقی بماند.

 

4. مرحله چهارم: تهیه مافین مرغ

زرده تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل، جز هندی، پودر کاری و پودر سیر کمی مخلوط کرده، حالا خامه، پنیر، پیازچه و فلفل دلمه را افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن مرغ

در این مرحله ترکیب مرغ و قارچ و سفیده ها فرم گرفته را افزوده و خوب مخلوط می کنیم در نهایت آرد و بیکینگ پودر را روی مواد الک کرده و خوب با لیسک آرد را به خورد مواد می دهیم.

 

6. مرحله ششم: پخت مافین مرغ

حالا مواد آماده شده را داخل قالب های مافین ریخته به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.

 

7. مرحله آخر: سرو مافین مرغ

مافین مرغ و قارچ را بعد از در آوردن از داخل فر روی سه پایه فلزی بگذارید تا خوب خنک شوند بعد تزئین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه و خانگی بدون گوشت

 

مواد لازم برای ته چین ساده

• برنج 2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 50 گرم
• روغن 3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده 4 قاشق غذا خوری
• خلال پسته، بادام به میزان لازم
• نمک، فلفل سفید و زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت ته چین ساده زعفرانی بدون گوشت

 

1. طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را پاک کرده می شوییم و داخل آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آبکش کردن برنج

قابلمه مناسبی را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید حالا آب، برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش می ریزیم. زمانی که برنج را تست کردید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود برنج را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ و زعفران ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ کاملا یکدست شود، حالا نمک، فلفل سفید، ماست چکیده را به همراه روغن به مواد افزوده و باز خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ته چین

حالا برنج آبکش شده را به مواد ته چین افزوده خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج

ته چین آماده شده را روی حرارت می گذاریم حالا کره را ذوب کرده و روی ته چین می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد. 60 دقیقه زمان برای دم کشیدن ته چین بدون گوشت نیاز است.

 

6. مرحله آخر: سرو کردن ته چین

ته چین را در ظرف زیبایی برگردانده و با خلال پسته و بادام تفت داده شده ترئین می کنیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ته چین ساده بدون گوشت

• حتما از ماست چکیده و چرب استفاده کنید.
• روغن و کره ته چین را حذف نکنید وگرنه ته چین نرمی نخواهید داشت.
• ته چین بعد از اینکه بخار کرد با حرارت کم بپزید تا ته چین خوش رنگی داشته باشید.
• رنگ مواد ته چین باید مایل به نارنجی باشد.
• مقداری هل سابیده روی ته چین موقع دم گذاشت بریزید که عطر بسیار خوبی به غذا می دهد.

طرز تهیه بیف استراگانوف با گوشت و خامه خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی

 

مواد لازم بیف استراگانوف رستورانی

• پیاز 2 عدد
• شیر ½ لیوان
• قارچ 100 گرم
• خامه 200 گرم
• گوشت 300 گرم
• سیب زمینی 3 عدد
• آرد 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه بیف استراگانوف رستورانی با گوشت و خامه

 

ابتدا گوشت را به شکل مستطیل برش می دهیم و دقت کنید برش ها تقریبا نازک باشند،سپس پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا روغن به مرور زمان داغ شود

سپس پیازها را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و تکه گوشت ها را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن ها تغییر کند،آنگاه 2 لیوان آن داخل تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم و صبر می کنیم تا خوب بپزد و آب گوشت کاملا تبخیر شود.

تا پخت گوشت زمان داریم تا قارچ ها را آماده کنیم.با پارچه ای حوله ای که نمدارش می کنیم ذرات سیاه روی قارچ ها را تمیز می کنیم و در زمان کوتاهی سریع آبکش می کنیم و روی تخته به صورت ورقه ورقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

زمانی که آب تابه کاملا تبخیر شد قارچ ها را داخل تابه می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا قارچ ها آب بیندازند و سپس آب قارچ ها تبخیر شود. شیر را داخل کاسه ای می ریزیم و آرد ،نمک و فلفل را با آن مخلوط می کنیم

و هم می زنیم تا یکدست شوند و بعد به مواد داخل تابه می افزاییم و تفت می دهیم تا شیر حباب بزند و آن وقت تابه را از روی حرارت بر می داریم. خامه را به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا به خورد مواد برود.بیف استراگانوف ما آماده است.

در تابه ای کوچک و گود روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود سپس تا داغ شدن روغن سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم و بیف استراگانوف را در ظرف مورد نظر می ریزیم و سیب زمینی های سرخ شده را کنار آن قرار می دهیم.نوش جان

طرز تهیه ژله با شیر ساده و سریع خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای ژله با شیر

• پودر ژله    1 بسته
• شیر    1.5 پیمانه
• شکر    به میزان لازم

 

دستور پخت ژله با شیر ساده و خوشمزه

1. طرز تهیه ژله با شیر ساده و خوشمزه
مرحله اول مخلوط کردن ژله با شیر: برای این کار، ابتدا ژله را داخل کاسه ای ریخته و شیر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

2. مرحله دوم: بن ماری کردن ژله
ژله را روی بخار آب کتری بگذارید و خوب مخلوط کنید تا تمام ذرات ژله در شیر در حل شود.

 

3. مرحله سوم: تهیه ژله شیر
قالب مورد نظر را کمی با روغن مایع چرب می کنیم و ژله آماده شده را داخل قالب ریخته و قالب را داخل یخچال قرار می دهیم.

 

4. مرحله آخر: سرو کردن ژله شیر
بعد از اینکه ژله کاملا سفت شد از یخچال خارج کرده بدنه قالب را داخل آب داغ فرو ببرید؛ دور ژله که خوب شل شد بشقاب مناسبی را روی ظرف گذاشته و ژله را برمی گردانید حالا با گل و میوه های برش خورده تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

منبع: بانوی آشپز

طرز تهیه نان بربری خانگی با شیر و خمیر مایه خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم نان بربری خانگی سنتی

• آرد ۵ پیمانه

• آب ولرم ۱ پیمانه و ۱/۴ پیمانه
• شیر ولرم ۵ ق غذا خوری
• کره ۱ ق غذاخوری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ ق غذا خوری سرخالی
• خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
• کنجد و سبوس گندم به اندازه کافی

مواد لازم برای تهیه رومال بربری

• آرد ۱ ق مربا خوری

• آب ۵ ق غذا خوری

 

طرز تهیه نان بربری خانگی با شیر و خمیر مایه

 

مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه

ابتدا ۱/۴ پیمانه آب ولرم را داخل یک لیوان ریخته و به آن شکر و خمیر و مایه را اضافه کنید و هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا خمیرمایه عمل بیاد و کف کند دقت کند دمای آب باید ولرم و خمیر مایه تازه باشد.

 

مرحله دوم: تهیه خمیر

برای تهیه نان بربری خانگی ابتدا آرد را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و نمک را بریزید و هم بزنید در ادامه خمیر مایه عمل آمده و شیر را اضافه کنید و شروع کنید به تدریج به افزودن آب ولرم بسته به نوع آرد ممکن است کمتر یا بیشتر آب مصرف شود.

 

مرحله سوم: استراحت خمیر

شروع به ورز دادن کنید تا خمیر به دست نچسبد و زودتر خمیر آماده شود اگر کمی به دست می چسبید نگران نباشید با اضافه کردن کره آخر کار از بین می رود.خمیر را به مدت ۵ دقیقه ورز می دهیم و کره را به خمیر می افزاییم و مجددا ۵ دقیقه ورز می دهیم و به مدت ۱ ساعت به خمیر استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود و پف کند.

 

مرحله چهارم: چانه گرفتن

و بعد از گذشت این زمان پف روی خمیر را بگیرید و شروع می کنیم به چونه گیری از خمیر چانه های یک اندازه گرفته و روی تخته ای آردپاشی شده به صورت بیضی یا گرد خمیر را باز کنید و به داخل سینی فر منتقل کنید سپس به مدت ۱۵ دقیقه به نان ها استراحت می دهیم و فر را روشن می کنیم .

 

مرحله پنجم: تهیه رومال

برای تهیه رومال نان بربری آرد را داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و کمی تفت می دهیم سپس حدود ۵ قاشق غذاخوری آب روی آن می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا زودتر به جوش بیاید و پیاپی هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد و از روی حرارت بر می داریم.

 

مرحله ششم: پخت نان بربری

در ادامه رومال را با قلمو داخل مواد رومال می زنیم و روی چونه خمیر می کشیم و کنجد روی خمیر می پاشیم و سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و سبوس گندم را روی کاغذ روغنی می پاشیم و خمیر را روی سبوس گندم ها قرار می دهیم و سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه پخته شود بعد از پخت سریع از فر خارج کنید و داخل یک دستمال تمیز داخل نایلون قرار دهید تا نان سریع نرم شود. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه نان بربری خانگی با آرد سبوس دار

1. اگر آرد مخصوص نداشتید از آرد قنادی استفاده کنید.

2. افزودن سبوس گندم اختیاری می باشد و می توانید از نان بربری فروش ها تهیه کنید.
3. برای اینکه نان نرمی داشته باشید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید.
4. مقدار آب با توجه به آردهای مختلف متغیر است پس به یکباره آب را نریزید.
5. برای فرهای برقی و توستر و یا سولاردم دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
6. اگر فر شما کانوکشن ندارد در انتها روی فر را روشن کنید تا سطح نان طلایی شود.
7. برای هم زدن خمیر از قاشق چوبی استفاده کنید.
8. به دلخواه می توانید از کمی بهبود دهنده نیز استفاده کنید.

مراحل تهیه کیک ساده شکلاتی در مایکروویو خوشمزه و پفکی مناسب عصرانه

 

مواد لازم برای تهیه کیک ساده

• آرد سفید ۲ لیوان

• شکر ۱ لیوان
• آب ۱ لیوان
• تخم مرغ ۳ عدد
• روغن مایع ۱ فنجان
• بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
• وانیل ۱ قاشق چایخوری

 

مراحل تهیه کیک ساده شکلاتی در مایکروویو

 

مرحله اول: روشن کردن مایکروویو

در ابتدای کار مایکروویو را روشن کنید روی حرارت متوسط قرار دهید به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا گرم شود.

 

مرحله دوم: تخم مرغ

تخم مرغ ها را زرده و سفیده اش را جدا کرده و سفیده را به همراه وانیل و نصف لیوان از شکر با هم با سرعت بالای همزن هم بزنید تا فرم بگیرد و در یخچال بگذارید. سپس زرده ها را به همراه پودر کاکائو و شکر باهم هم زده تا کشدار شود.

 

مرحله سوم: آب و روغن

آب و روغن را به مایع تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا مایع حباب حباب شود.

 

مرحله چهارم: آرد

آرد و بکینگ پودر را با هم ۳ مرتبه الک کنید و به آرامی به مایع زرده ها اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

 

مرحله پنجم: سفیده

سفیده تخم مرغ آماده شده را از یخچال آورده و سپس به مایع کیک اضافه کنید و با بقیه مواد ترکیب کنید .

 

مرحله ششم: پخت کیک

وقتی مایع کیک ساده شما آماده شد... ابتدا قالب را چرب کرده و آردپاشی کنید و یا از یک ورق کاغذ روغنی استفاده کنید. سپس مایع کیک را به داخل قالب بریزید و بعد در مایکروویو قرار دهید تا به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه کیک در مایکروویو بپزد. سپس کیک را بعد از پخت از مایکروویو در بیاورید. زمان دهید تا کیک کمی خنک شود و سپس از قالب در بیاورید و با سس شکلات، بیسکوئیت و یا هر کرمی که در نظر دارید کیک را تزئین نمائید.

 

نکات مهم در تهیه کیک ساده در مایکروویو

1. مایکروویو را از قبل گرم کنید تا کیک در حال پختن پف کند.

2. حتما از هم زن برقی و یا دستی استفاده کنید.
3. پودر کاکائو را می توانید حذف کنید.
4. می توانید از میوه های فصل مثل سیب، خرمالو و یا گلابی و... در کیک استفاده نمائید.
5. این دستور پخت کیک، کیک مادر و یا کیک پایه می ابشد.
6. برای تزئین می توانید از هر نوع کرم و یا سس میوه ای و یا شکلاتی نیز استفاده نمائید.

طرز تهیه سوپ قلم گوساله با جو خوشمزه و غلیظ با سبزیجات مقوی

 

مواد لازم برای تهیه سوپ قلم گوساله

• عصاره قلم    ۱ پیمانه
• جو پرک    ۱/۲ پیمانه
• هویج    ۲ عدد
• پیاز    ۱ عدد
• رب    ۱ ق غذا خوری
• سیب زمینی    ۱ عدد
• سبزی سوپ    به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو    به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه عصاره قلم گوساله

• قلم گوساله    ۱ عدد
• پیاز    ۲ عدد
• سیر    ۲ حبه
• هویج    ۱ عدد
• ساقه کرفس    ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه سوپ قلم گوساله با جو خوشمزه

مرحله اول ( تهیه عصاره قلم )
در یک قابلمه بزرگ قلم را به همراه پیاز خرد شده و سیر و هویج و ساقه کرفس ریخته و آب بریزید تا حدی که روی قلم را بگیرد و روی شعله متوسط بمدت ۱۰ ساعت قرار داده تا پخته شود در حین پخت اگر آب آن کم شد مقداری آب جوش اضافه کنید( می توانید برای سریع تر انجام شدن این مرحله از زودپز استفاده کنید) وقتی سر قلم از استخوانش جدا شد آن وقت کاملا قلم شما پخته است و اجازه دهید تا آب قلم غلیظ شود، استخوان قلم را بیرون بیارید و با گوشت کوب برقی عصاره را خوب میکس کنید و از صافی رد کرده تا استخوان های ریز داخلش نماند سپس آن را در ظرف ریخته و در فریرز نگه داری کنید. این عصاره بدون نمک تهیه شده که اگر به خورشت اضافه می کنید غذا شور نشود.

 

مرحله دوم ( پخت سوپ با قلم گوساله )
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت بدید تا کمی سبک شود سپس هویج و سیب زمینی را به دلخواه یا رنده و یا مکعبی خرد کرده و به مخلوط پیاز اضافه کنید و کمی که تفت خورد رب را می زنیم و سپس مقداری از آب قلم که در مرحله اول تهیه کردید را به همراه کمی آب به سوپ اضافه کرده و در قابلمه را می گذاریم تا سبزیجات خوب پخته شوند پس از پخت سبزیجات جو پرک را اضافه می کنیم و در آخر نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و زمانی که پخت سوپ قلم تمام شد و از روی حرارت برداشتید مقداری سبزی سوپ (جعفری) به همراه کمی آبلیمو روی سوپ بریزید. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های سوپ قلم گوساله خوشمزه

1. از جو پوست کنده یا بلغور نیز برای تهیه این سوپ می توانید استفاده کنید.
2. در انتهای پخت به دلخواه ورمیشل اضافه کنید.
3. سبزی سوپ را حتما بعد از اینکه از روی حرارت برداشتید اضافه کنید تا خواص آن از بین نرود.
4. آب قلم وقتی در فریرز قرار بگیرد کمی تیره تر می شود.

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با گوشت چرخ کرده و سبزی معطر دلمه ای

 

مواد لازم برای دلمه فلفل دلمه

• گوشت چرخ کرده500 گرم
• سبزی دلمه500 گرم
• برنج200 گرم
• فلفل دلمه ای8 عدد
• پیاز داغ4 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبهبه میزان لازم
• مرزه و ترخون خشکبه میزان لازم
• روغنبه میزان لازم

 

دستور پخت دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه با گوشت چرخ کرده

 

1. طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه و مجلسی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را بشویید و به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه ای ریخته و زمانی که آب به جوش آمد برنج را آبکشی کنید.

 

2. دوم: آماده سازی مواد گوشتی

پیاز را پوست کنده و به شکل نگینی برش دهید و داخل تابه مناسبی ریخته و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن گوشت

گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم و تا زمانی که عطر خوشی از مواد بلند شود و گوشت تقریبا پخته شود، تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن برنج و سبزی

در این مرحله سبزی دلمه و برنج آماده را به گوشت افزوده و خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

 

5. مرحله پنجم: تهیه فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای از قسمت بالایی برش افقی زده و سر فلفل را جدا می کنیم و داخل فلفل ها را از مواد گوشتی پر می کنیم و در نهایت درب فلفل ها را با یک خلال دندان محکم می کنیم.

 

6. مرحله ششم: پخت فلفل دلمه

داخل قابلمه بزرگتری، روغن ریخته و رب را داخل قابلمه خوب تفت می دهیم نمک، فلفل، زرد چوبه، مرزه و ترخون اضافه می کنیم. حالا 2 لیوان آب افزوده و فلفل ها را داخل قابلمه می چینیم و اجازه می دهیم تا دلمه ها کاملا پخته شوند.

 

7. مرحله آخر: سرو دلمه ها

دلمه های پخته شده را با احتیاط از قابلمه خارج کرده و سس باقیمانده ته قابلمه را روی دلمه ها ریخته و در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.

 

راز خوشمزگی دلمه فلفل دلمه ای:

برای تهیه دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه باید در نظر بگیریم که از فلفل هایی که سه برجستگی در انتهای آنها وجود دارد استفاده کنید، زیرا در طول پخت تلخ نمی شوند و در این صورت یک دلمه فلفل خوشمزه خواهید داشت.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

طرز تهیه دنت زعفرانی با شیر و نشاسته به روش کارخانه ای در منزل

 

مواد لازم برای مشکوفی زعفرانی

• شیر    4 لیوان

• نشاسته گل    10 قاشق غذا خوری

• زعفران غلیظ دم شده    5 قاشق غذا خوری
• گلاب    2 قاشق غذا خوری
• شکر    8 قاشق غذا خوری
• کره    50 گرم

 

دستور پخت مشکوفی زعفرانی

 

1. طرز تهیه مشکوفی زعفرانی مازندرانی با شیر و نشاسته

مرحله اول آماده سازی نشاسته: برای این کار، ابتدا نشاسته را با شیر سرد مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا نشاسته کاملا در شیر حل شود.

2. مرحله دوم: افزودن گلاب

حالا شیر و نشاسته و گلاب و کره را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا با شعله کم آرام آرام بجوشد.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر

حالا که مواد کمی به غلظت رسید، شکر را می افزاییم و مخلوط می کنیم تا حل شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن زعفران
 

مشکوفی زعفرانی را مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد. در نهایت زعفران را افزوده مخلوط می کنیم. مواد که خوب یکدست شد از روی حرارت بر می داریم.

 

5. مرحله آخر: سرو مشکوفی

حالا مشکوفی آماده شده را در ظرف های زیبایی ریخته و با گل محمدی، خلال پسته و دارچین تزئین کنید.

 

نکات و فوت و فن تهیه مشکوفی زعفرانی (دنت زعفرانی)

• برای مشکوفی قالبی 3 ساعت در یخچال استراحت دهید و دور تا دور مشکوفی را شل کرده و بعد بشقابی روی قالب گذاشته و آن را برگردانید.