تکنیک های آشپزی

آموزش بهترین غذاها و نکات آشپزی

تکنیک های آشپزی

آموزش بهترین غذاها و نکات آشپزی

۶۳ مطلب در تیر ۱۴۰۰ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

 

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه بادمجان

  • گوشت خورشتی سر دست ۳۰۰ گرم

  • بادمجان ۳ عدد
  • بامیه ۲۰۰ گرم
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
  • پیاز ۱ عدد
  • زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
  • آبلیمو ۱/۳ استکان
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه خورشت بامیه بادمجان مجلسی با گوشت

 

مرحله اول : پخت گوشت

پیاز را شسته و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و تفت بدهید تا طلایی و سبک شود سپس مقداری زردچوبه به پیازمون اضافه می کنیم تا پیاز ها خوش رنگ شود، گوشت ها را به اندازه دلخواه برش زده و پیاز اضافه کرده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ بدهد سپس فلفل و مقداری زعفران به گوشت میزنیم و در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه و همراه با گوشت تفت می دهیم تا خامی رب گرفت شود. سپس ۳ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت پخته شود.

 

مرحله دوم : تفت بامیه

بامیه را خوب بشورید و خشک کنید سر بامیه را کامل جدا نکنید تا مایع لزج از آن خارج شود سپس داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و زمانی که گوشت نیم پز شد اضافه کنید.

 

مرحله سوم : سرخ کردن بادمجان

بادمجان ها را شسته و ورقه می کنیم و در مخلوط آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی آن از بین برود سپس آبکشی کرده و خشک کنید و داخل تابه مقداری روغن ریخته و خوب سرخ کنید.

 

مرحه آخر

بادمجان های سرخ شده را روی خورشت بامیه می چینیم و روش گوجه فرنگی حلقه شده را قرار می دهیم و اجازه می دهیم ۱ ساعت دیگر خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد. سپس در انتها نمک غذا را اندازه کنید و زعفران را به همراه آبلیمو به خورشت بامیه و بادمجان اضافه کرده و همراه با برنج میل نمایید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه خورشت بامیه بادمجان مجلسی

  1. از آبغوره به عنوان چاشنی نیز می توانید استفاده کنید.

  2. چاشنی غذا را همیشه انتهای پخت در زمان خاموش کردن غذا اضافه کنید تا رنگ غذا از بین نرود.
  3. دو حبه سیر به دلخواه به موادمون اضافه کنید.
  4. در آخر پخت روی غذا مقداری پیاز داغ بریزید.
  5. می توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده کنار این غذا سرو کنید.
  • هما دو
  • ۰
  • ۰

چیز کیک موزی🍴 دستور توسط Skyme - کوکپد

 

مواد لازم برای تهیه چیز کیک موزی یخچالی

  • بیسکوییت 110 گرم

  • خامه صبحانه 200 گرم
  • پودر قند 100 گرم
  • ژله موزی 1 بسته
  • ژلاتین 1 ق غذا خوری
  • کره 40 گرم
  • پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای 400 گرم
  • موز 2 عدد
  • وانیل یک پنس
  • آب 40 میلی لیتر

 

طرز تهیه چیز کیک موزی با پایه بیسکویت

 

مرحله اول : تهیه کراست

ابتدا بیسکویت ها را با کمک آسیاب پودر کنید سپس کره را ذوب کرده و با بیسکویت ها حسابی مخلوط کنید. کف قالب کمربندی به قطر 18 سانت را کیسه فریرز بگذارید و کمر قالب را ببندید سپس مخلوط بیسکوییت را ته قالب ریخته و به کمک گوشت کوب یا لیوان خوب فشرده کنید تا منسجم شود سپس آن را بمدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.

 

مرحله دوم : تهیه پنیر چیز کیک

آب را داخل کاسه ای ریخته و ژلاتین را روی آن می پاشیم تا حالت اسفنجی پیدا کنند سپس روی حرارت بخار آب قرار داده تا بن ماری شود و ژلاتین حل شود.

موز را به همراه کمی آبلیمو پوره کنید ( آبلیمو باعث می شود موز سیاه نشود).

در کاسه ای پنیر خامه ای و شکر و خامه صبحانه را مخلوط و بمدت 2 دقیقه با همزن خوب بزنید سپس مخلوط ژلاتین و پوره موز را بهش اضافه کنید، قالب کمربندی را از یخچال خارج و لایه پنیری را روی آن بریزید و بمدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرید.

 

مرحله سوم : ژله رویه چیز کیک

ژله موز را با 1.5 لیوان آبجوش مخلوط می کنید و بمدت 30 ثانیه در مایکرویو و یا به حالت بن ماری ذوب کنید سپس بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد 1/2 ژله را روی لایه پنیری ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود و بعد از اینکه مانند سفیده تخم مرغ نیم بند شد موز های حلقه شده را روی آن می چینیم و باقی مانده ژله را ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا چیز کیک موزی ببندد. نوش جان

 

نکات کلیدی برای تهیه چیز کیک موزی یخچالی

  1. می توانید مواد را دو برابر کنید و در قالب بزرگتر تهیه کنید.

  2. اگر قالب کمربندی نداشتید داخل ظرف مورد نظرتون دو کیسه فریزر یا سلفون بکشیده به طوری که کیسه فریزر را از ظرف بیرون بیارید تا مانند دسته برای در آوردن چیز کیک به شما کمک کند.
  3. نیم ساعت مانده به سرو، چیز کیک را از یخچال خارج کنید تا کراست نرم شود و تمیز برش بخورد.
  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه گراتن سیب زمینی خوشمزه و فرانسوی با قارچ

 

مواد لازم برای گراتن مرغ

  • سینه مرغ 500 گرم
  • سیب زمینی ورقه شده 200 گرم
  • کره 100 گرم
  • پنیر پیتزا 150 گرم
  • سس سفید 2 پیمانه
  • پیاز1 عدد
  • سیر1 حبه
  • نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم

دستور پخت گراتن مرغ و سیب زمینی

 

1. طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

مرحله اول پخت مرغ: ابتدا پیاز ها را خلالی کنید و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن تفت دهید. پیاز که طلایی شد مرغ را به همراه سیر، نمک و فلفل به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا 2 لیوان آب به مرغ افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود. بعد از اینکه پخته شد مرغ را ریش ریش کرده و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی

داخل قابلمه ای را آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم به جوش که آمد سیب زمینی های حلقه شده را داخل آب جوش ریخته و اجازه می دهیم 5 دقیقه خوب پخته شود و بعد از گذشت این زمان سیب زمینی را آبکش می کنیم و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: تهیه گراتن

کف ظرف پیرکسی را چرب کرده و یک لایه سیب زمینی می چینیم و بعد یک لایه مرغ، روی سیب زمینی ها می گذاریم و بعد یک لایه سس سفید ریخته و این مراحل را تا اتمام مواد ادامه می دهیم. در نهایت روی مواد را پنیر ریخته و روی سطح گراتن آویشن می پاشیم.

 

4. مرحله آخر: پخت گراتن در فر

گراتن را در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می پزیم تا روی مواد خوب برشته شود و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه گراتن مرغ

  • در صورت تمایل می توانید پنیر گودا را جایگزین پنیر چدار کنید.
  • برای اینکه گراتن شما مجلسی تر شود و طعمی خاص بگیرد از 2 قاشق غذا خوری خامه داخل سس سفید استفاده کنی
  • هما دو
  • ۰
  • ۰

دسرپاناکوتا و ژله ویترینی من دستور توسط May - کوکپد

 

مواد لازم برای ژله ویترینی

  • ژله آلوئه ورا 3 بسته
  • آب جوش 2 لیوان
  • آب سرد 1 لیوان
  • شیر 1/2 لیوان
  • انواع میوه برش خورده بنا به سلیقه و فصل به میزان لازم

 

دستور پخت ژله ویترینی با میوه

 

1.طرز تهیه ژله ویترینی با شیر
مرحله اول آماده سازی ژله؛ ابتدا ژله ها را داخل کاسه ای ریخته و بعد 1/5 لیوان آب جوش به آن بیفزایید. حالا به قدری ژله را مخلوط کنید تا تمام ذرات ژله در آب حل شوند.

 

2. مرحله دوم: قرار دادن ژله ویترینی در یخچال
حالا 1/3 از ژله آماده شده را ته قالب ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن میوه
حالا که ژله نیم بند شد از یخچال خارج کرده و توت فرنگی یا هر میوه در دسترسی را داخل ظرف گذاشته و کمی در ژله فرو می بریم تا خوب فیکس شود. سپس قالب را در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن باقی مانده ژله
قالب را یخچال بیرون آورده و باقی ژله را روی میوه ها ریخته و دوباره به یخچال منتقل می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن لایه نهایی
حالا یک بسته باقی مانده ژله را در نصف لیوان آب جوش حل می کنیم و بعد شیر را به آن افزوده و این ژله سفید رنگ را روی ژله بی رنگ ریخته و اجازه می دهیم تا این لایه هم به خوبی ببندد.

 

6. مرحله آخر: سرو ژله ویترینی
بعد از اینکه ژله مرحله آخر هم خوب سفت شده قالب را برای چند لحظه روی بخار آب گرفته و بعد داخل ظرف مورد نظر بر می گردانیم و نوش جان.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

پنکیک شکلاتی دستور توسط سوگند👩‍🍳 - کوکپد

 

مواد لازم برای پنکیک شکلاتی

  • شیر    1 و 1/2 پیمانه
  • آرد سفید    1 و1/2 پیمانه
  • تخم مرغ    1 عدد
  • پودر کاکائو    4 قاشق غذا خوری
  • شکر    1 قاشق غذا خوری
  • روغن    1 قاشق غذا خوری
  • وانیل    1 قاشق چایخوری
  • نمک    1 قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر    1 قاشق چایخوری
  • مواد لازم برای تزئین پنکیک شکلاتی    -
  • خامه قنادی    1 پیمانه
  • شکلات صبحانه    100 گرم
  • میوه فصل برش خورده    به میزان لازم


دستور پخت پنکیک شکلاتی


1. طرز تهیه پنکیک شکلاتی ساده و پف دار

مرحله اول آماده سازی خمیر پنکیک: ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرف ریخته و کمی مخلوط می کنیم. حالا نمک، شکر و شیر را به تخم مرغ افزوده و به خوبی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن مواد خشک

حالا آرد سفید، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدستی داشته باشیم (در صورت نیاز مواد را صافی عبور دهید تا کاملا یکدست شود.)

 

3. مرحله سوم: استراحت دادن خمیر

زمانی که خمیر یکدستی فراهم شد. خمیر را در محیط آشپزخانه 10 دقیقه استراحت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: پخت پنکیک

تابه دیواره کوتاهی را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود حالا یک ملاقه از مواد پنکیک را در مرکز تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم تا زمانی که حباب هایی روی پنکیک ظاهر شد. پنکیک را برگردانده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر آن هم کاملا پخته شود و بعد از داخل تابه خارج می کنیم.

 

5. مرحله آخر: تزیین کردن پنکیک شکلاتی

پنکیک شکلاتی را داخل ظرف مناسبی گذاشته و با خامه، شکلات و میوه های برش خورده تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پنکیک شکلاتی

  1. جایگزین شیر در پنکیک می توانید از شیر کاکائو استفاده کنید.
  2. آرد را حتما الک کنید و اگر مواد یکدستی نداشتید از صافی استفاده کنید تا در زمان پخت به مشکل برخورد نکنید.
  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه ترشی فلفل بیور تند همدانی خانگی و خوشمزه

 

مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل بیور خانگی

  • فلفل بیور ۱ کیلو

  • سرکه ۲ لیوان
  • نمک ۲ قاسق غذا خوری
  • سیر ۱ بوته
  • آب به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی فلفل بیور همدانی تند

 

مرحله اول: فلفل بیور

فلفل بیور را خوب بشویید و آبکشی نمایید تا خشک شود.

 

مرحله دوم: رفع تلخی ترشی فلفل بیور

در یک قابلمه به مقدار لازم آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. وقتی که به جوش آمد، فلفل ها را داخل آب جوش بریزید. ۵ دقیقه زمان دهید تا فلفل بیور ها داخل آب بماند و تلخی اش گرفته شود.

 

مرحله سوم: آبکشی فلفل بیور

پس از این مرحله فلفل بیور را آبکشی کنید و در بین دستمال آشپزخانه قرار دهید.

 

مرحله چهارم: پخت ترشی بیور

در این مرحله فلفل بیور را به همراه ۴ لیوان آب و سرکه به همراه نمک بر روی حرارت گذاشته زمان دهید به مدت ۱۰ دقیقه فلفل بیور پخته شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

مرحله پنجم: پایان کار

سیرها را پوست گرفته و به فلفل بیور اضافه کنید و فلفل بیور را به همراه آب و سرکه ی پخته شده داخل شیشه بریزید و درب ظرف را ببندید و زمان دهید به مدت ۱۰ روز در یخچال بماند تا ترشی فلفل بیور همدانی جا بیفتد و سپس به همراه غذا نوش جان فرمائید.

 

نکاتی که به خوشمزه شدن ترشی بیور کمک میکند

  1. برای عطر ترشی فلفل بیور همدانی می توانید از نعنا و ترخون استفاده نمائید.

  2. تخم گشنیز می تواند در عطر ترشی کمک کند.
  3. دستور تهیه ترشی بیور با هم متفاوت است. در پارسی دی دستور اصلی آورده شده است.
  4. سعی کنید خیلی فلفل بیور را نپزید به دلیل اینکه لیز می شود.
  5. فلفل بیور را می توانید به صورت خام هم در کنار غذا میل فرمائید.

 

منبع: بانوی آشپز

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

عکس پروفایل غمگین بدون متن تنهایی پسرانه و دخترانه 1400 و 2021

 

متن عاشقانه جدایی

کسی چه می داند؟
من چندبار درخود شکستم ؟
وقتی کـه نامت راغریبه ای صداکرد!

 

به کجا میروی ؟
صبرکن !…
صبر کن عشق زمین گیر شود بعد برو !
یا دل از دیدن تو سیر شود بعد برو !

 

دل شکستی و شبی
یک نفر از جنس خودت
خنده ای تلخ
بـه چشمان ترت خواهد کرد

 

چه قانون تلخی
همیشه کسی میزنَتِت زمین
کـه یه روزی تکیه گاهت بوده!…

 

گفتی قیدت را بزنم اما ندانستی که
دوست داشتن من از اول هم بی قید و شرط بود !

 

یه وقتایی دلت میسوزه
یه وقتایی دلت میشکنه
یه وقتایی دلت میگیره
اما خدا نکنه سه تاش با هم اتفاق بیفته !

 

متن عاشقانه جدایی اجباری

بازنده منم که در را باز میگذارم
شاید که باز گردی …
دزد هم که بیاید
چیز مهمی برای بُردن نمی یابد !
مهم “من” بودم که “تو” بُردی !

 

برایم تعریف کن
هرگز فراموش نشدن
چه حسی دارد
تو که هر لحظه
در خاطرمی

 

شبیه برگ پاییزی ، پس از تو قسمت بادم
خداحافظ ، ولی هرگز نخواهی رفت از یادم
خداحافظ ، و این یعنی در اندوه تو می میرم
در این تنهایی مطلق ، که می بندد به زنجیرم

 

عادت دارم
هَـــر روز
جـایِ انگشــتانم را از روی شیشـه مانیتور پاک کنم
آخــــر
نوازش کردن عکــس هایَت
عادَت مَن است…

 

سال‌ها بعدِ رفتنت
هربار که از پنجره به کوچه نگاه می کنم
برایم دست تکان می دهی
با چمدانی که همه چیز را بُرد
حتی همین کوچه را، همین پنجره را،
چشم هایم را، ادامه ی این شعر را

متن عاشقانه جدایی تلخ

روزی با خود فکر می‌کردم اگر وی را
با غریبه ای ببینم دنیا رابه آتش می کشانم
اما امروز حتّی حاضر نیستم کبریتی
روشن کنم تا ببینم او کجاست
و چـه می‌کند

 

عــطر ِ تَنت روی ِ پــیراهنـم مــانده ..
امـروز بـویــیدَمَش عمــیق ِ عمــیق ِ!
و با هـر نـفس بـغــضم را سـنگین تر کردم!
و به یــاد آوردم که دیـگر ، تـنـت سـهم ِ دیگری ست…
و غمـت سـهم ِ مــن!

 

عجیب درگیر اقلیم چشمانم شده ام
تا دلم هوای بودنت را می کند
باران میگیرد.

 

بی وفاتر از روزگار ندیدم بی تو دارد می گذرد !

 

دلتنگم
برای کسی که نمی شود او را خواست
نمی شود او را داشت
تنها می شود سخت برای او دلتنگ شد
و در حسرت آغوشش سوخت

 

می آیی . . . می روی . . . و فقط یک سلام
و گاهی یک خداحافظی . . . نه . . . این انصاف نیست
من و یک دنیا عشق . . . تو و یک دنیا بی تفاوتی

متن غمگین و سنگین | جملات و اس ام اس فاز سنگین، دپرس، خیانت، جدایی

متن عاشقانه جدایی و دوری

تکرار مسواک زدن در همه شبها، دندانها را سفید می کند
و تکرار خاطرات در همه شبها،
موها را . . .
ﮔـــﺎﻫﯽ ﻋﻤﺮ ﺗﻠﻒ می شوﺩ ؛
ﺑﻪ ﭘـــﺎﯼ ﯾﮏ ﺍﺣﺴﺎﺱ .…
ﮔـــﺎﻫﯽ ﺍﺣﺴﺎﺱ ﺗﻠﻒ می شود ؛
ﺑﻪ ﭘـــﺎﯼ ﻋﻤﺮ !
ﻭ ﭼﻪ ﻋـﺬﺍﺑﯽ می کشد ،
ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﻫــﻢ ﻋﻤﺮﺵ ﺗﻠﻒ می شود ؛
ﻫــﻢ ﺍﺣﺴﺎﺳﺶ.....!
پاییز از مهر شروع نمی شود، پاییز از بی مهری ها شروع میشود......

 

مسافر بی بدرقه من
اینقدر بی صدا رفتی که از وداع جا ماندم ،
باز به غیرت چشمانم
که آبی پشت سرت ریختند

 

پر از اشکم ولی میخندم به سختی
به قول فروغ که میگفت:
شهامت میخواهد سرد باشی و گرم بخندی!

 

سر بگذار بر دردِ بازوانِ من
دستِ نگاهم را بگیر
مرا دچارِ حادثه‌ای کن که با عشق نسبت دارد
من… عجیب از روزگار رنجیده ام

 

متن عاشقانه جدایی از عشق

دلم؛ برای خودم تنگ می شود
روزهایی که بیشتر می خندیدم
روزهایی که اتاق
هوای بیشتری داشت ،
روزهایی که تو را داشتم …

 

وقتی تو با من نیستی از من چه می ماند
از من جز این هر لحظه فرسودن چه می ماند
از من چه می ماند جز این تکرار پی در پی
تکرار من در من مگر از من چه می ماند

 

بعد از این هم اشیانت هر کس است باش با او یاد تو ما را بس است

 

قصه تلخ جدایی نشود باور من
شاید این است که هر صبح بخواهم ز نسیم
تا برایم خبر آرد ز تو ای خوبترین پاکی ناب

 

” تو ” برای ” من ” مهمـــّی
” او ” برای ” تو ” مهمـــّه
تکلیف من هم کاملاً مشخّص

 

متن عاشقانه جدایی بلند

رفتی؟
به سلامت..!
من خدا نیستم که بگویم صدبار اگر توبه شکستی باز آی..
آنکه رفت به حرمت آنچه با خود برد حق بازگشت ندارد..
رفتنش مردانه نبود لااقل مرد باشد برنگردد..
خط زدن برمن پایان من نیست,بلکه آغاز بی لیاقتی توست..
همیشه بهترینها مال من بوده و هست..
اگر مال من نشدی قطعا بهترین نبودی و نیستی..
این تو نیستی که مرا فراموش کردی..
این منم که به یادم اجازه نمیدهم حتی از نزدیکی ذهن تو عبور کند..
صحبت از لیاقت است..
محکمتر از آنم که برای تنها نبودنم آنچه را که اسمش را غرور گذاشته ام برایت به زمین بکوبم..
احساس من قیمتی داشت که تو برای پرداخت آن فقیر بودی..

 

در ابریشم عادت آسوده بودم
توبا بال پروانۀ مـن چـه کردی؟
ننوشیده ازجام چشم تومستم
خماراست میخانۀ مـن چـه کردی؟
مگر لایق تکیه دادن نبودم؟
تـو با حسرت شانۀ مـن چـه کردی؟
مرا خسته کردی و خود خسته رفتی
سفرکرده باخانۀ مـن چـه کردی؟
جهان مـن از گریه ات خیس باران
تـو با سقف کاشانه ی مـن چـه کردی؟

 

نمیدانم چرا چشمانم گاهی بی اختیار خیس می شوند
می گویند حساسیت فصلی است
آری من به فصل فصل این دنیای بی تو حساسم.

 

من یاد تو را تا کردم و لای آن کتاب حافظ روی طاقچه
که تو به من هدیه کرده بودی پنهان کردم …
آری خوب می دانم که دیگر نیستی
ولی چه کنم که همه ی فال هایم تا ابد بوی تو را خواهند داد ؟!

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه آبگوشت رژیمی – دکتر رویا خادمیان

 

مواد لازم برای تهیه و پخت دیزی ساده و خوشمزه

  • گوشت با استخوان و چربی    نیم کیلو
  • نخود    1 پیمانه
  • لوبیا چیتی    1 پیمانه
  • پیاز    2 عدد
  • سیر    3 حبه
  • گوجه فرنگی    3 عدد
  • رب    2 ق غذا خوری
  • سیب زمینی    2 عدد
  • لیمو عمانی    2 عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه آبگوشت    به مقدار لازم


طرز تهیه و پخت دیزی خانگی سنتی


مرحله اول ( تفت دادن گوشت )
ابتدا داخل قابلمه کمی روغن ریخته سپس گوشت را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد سپس از قابلمه خارج کرده و پیاز را خلالی خرده کرده و اجازه دهید سبک شود. مقداری زردچوبه به همراه ادویه آبگوشت اضافه می کنیم و سپس سیر رنده شده را می ریزیم تا عطرش خارج شود، حبوبات را هم جداگانه پخته و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم ( پخت دیزی )
گوجه فرنگی را با رنده یا گوشت کوب برقی له کنید و پیاز و سیر اضافه کنید تفت بدهید تا آبش کشیده شود سپس 2 ق غذا خوری رب اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود، گوشت را به قابلمه برگردانید و آب جوش اضافه کنید و زمان بدهید تا گوشت خوب بپزد وقتی گوشت تقریبا نیم پز شد نخود و لوبیا را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم زمان می دهیم تا دیزی خوب جا بیفتد.

 

مرحله سوم ( اضافه کردن سیب زمینی و لیموعمانی )
سیب زمینی ها را خوب شسته داخل قابلمه ریخته تا خوب پخته شود، لیمو عمانی را از قبل با چاقو سوراخ کرده داخل آب ولرم بگذارید تا تلخی آن از بین برود سپس به دیزی اضافه کنید.

 

مرحله آخر
چربی گوشت را بیرون بیاورید خوب با گوشت کوب له کنید و دوباره آن را به دیزی اضافه کنید در آخر نمک و فلفل دیزی را اندازه کنید، وقتی دیزی کاملا پخته شد آب آن را جداگانه در کاسه ای بکشید و تلیت کنید، بعد استخوان ها و قلم گوسفند را جدا کنید و گوشت آن را به همراه حبوبات و سیب زمینی بکوبید، دیزی کوبیده شده را با پیاز، سبزیجات و ترشی سرو کنید.

 

نکات و فوت و فن های دیزی سنتی خوشمزه

  • اگر دیزی چرب دوست ندارید دنبه و یا چربی گوشت را حذف کنید.
  • هرگز نمک را از اول اضافه نکنید.
  • در 30 دقیقه آخر پخت چند عدد گوجه فرنگی نیز می توان اضافه کرد.
  • آبلیمو را می توان جایگزین لیمو عمانی کرد.
  • دیزی را می توان در فر نیز پخت بدین صورت که در ظرف سفالی ریخته و در دمای 200 درجه سانتی گراد بمدت 2-3 ساعت خوب بگذارید پخته شود.
  • در آخر می توان مقداری مرزه خشک برای عطر و طعم بهتر نیز اضافه کرد.
  • ادویه آبگوشت را از عطاری ها می توان تهیه کرد.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

نخود پلو ترکیه | طرز تهیه نخود پلو با مرغ ریش ریش و نخود آبگوشتی به روش  ترکی + ویدیو

 

مواد لازم برای تهیه نخود پلو ترکیه

  • نخود ۱/۵ پیمانه

  • برنج ۳ پیمانه
  • سینه مرغ ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • کره به مقدار لازم
  • نمک و فلفل سیاه و برگ بو و مقدار لازم

 

طرز تهیه نخود پلو دمی با مرغ ریش ریش

 

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا مرغ را با پیاز و برگ بو فلفل سیاه و نمک داخل قابلمه ریخته و مقداری رو آن آب می ریزیم و روی حرارت گذاشته تا مرغ پخته شود سپس مرغ را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : پخت نخود

نخود را که از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش را عوض کردیم داخل قابلمه می ریزیم و کمی نمک اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود ( می توانید از زودپز و یا کنسرو نخود حاضری برای سریع تر شدن مراحل پخت استفاده کنید).

 

مرحله سوم : دم گذاشتن برنج

برنج را با مقداری آب و نمک از قبل خیس کنید روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد در همین حین نخود ها را به برنج اضافه و مخلوط می کنیم سپس آبکش کرده و ته قابلمه کره ریخته و ته دیگ مورد نظر می گذاریم و نخود پلو را بمدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم می گذاریم سپس در ظرف سرو کشیده  و کنار نخود پلو مرغ های ریش ریش شده را اضافه می کنیم . نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه نخود پلو با مرغ

  1. وقتی برنج در حال جوشیدن است مقداری آب مرغ را داخلش ریخته زیرا مزه و عطر بی نظیری به این غذا می دهد.

  2. اگر زمان کافی برای خیس کردن برنج نداشتید آن را با آب گرم خیس کنید.
  3. نخود پلو را می توانید به صورت کته نیز تهیه کنید.
  4. در آخر مقداری فلفل سیاه روی غذا بپاشید.
  • هما دو
  • ۰
  • ۰

آخرین خبر | طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی و سنتی غلیظ در منزل

 

مواد لازم برای رب گوجه فرنگی

  • گوجه فرنگی 10 کیلوگرم
  • نمک 1 پیمانه
  • روغن مایع یا روغن زیتون 1 پیمانه
     

دستور پخت رب گوجه فرنگی

 

1. طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و خوشرنگ

مرحله اول تهیه رب گوجه آماده سازی گوجه فرنگی است؛ ابتدا گوجه ها را شسته یا با دستگاه های صنعتی مخصوص چرخ شدن گوجه و یا چرخ گوشت خانگی گوجه را پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: صاف کردن گوجه

حالا گوجه آماده شده را داخل تنظیف (پارچه توری) بریزید تا پوست و دانه های گوجه از آب گوجه جدا شوند. بعد مواد مانده داخل توری را خوب بفشارید تا آب گوجه کاملا خارج شود.

 

3. مرحله سوم: پخت گوجه فرنگی ها

حالا پوره گوجه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید. در طول پخت رب گوجه فرنگی نیاز است که گوجه خوب مخلوط شود تا ته نگیرد.

 

4. مرحله چهارم: جا افتادن رب

زمانی که رب قل های درشت زد یعنی کم کم به غلظت می رسد؛ مدام مخلوط کرده و احتیاط کنید که رب روی دستتان نپاشد.

 

5. مرحله آخر: افزودن نمک به رب

حالا که رب گوجه فرنگی به غلظت مورد نظر شما رسیده نمک و روغن را افزوده و تفت کوچکی می دهیم و از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف کاملا تمیز و خشک ریخته و روی رب را روغن بریزید و درب ظرف را خوب کیپ کنید و در طول سال از رب سالم و خانگی نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه رب گوجه فرنگی

برای تهیه رب خانگی باید از گوجه های گوشت دار و پر رنگ استفاده کرد.
رب را بعد از پخت باید در شیشه های درب دار نگهداری کرد.

  • هما دو