مواد لازم برای شیرینی دانمارکی
- آرد سفید 300 گرم
- روغن مایع 70 گرم
- شیر 80 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 3 قاشق غذا خوری
- خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
- وانیل 1/8 قاشق چایخوری
- زعفران دم شده به میزان لازم
مواد لازم برای مایه میانی
- آرد سفید 3 قاشق غذا خوری
- شکر 70 گرم
- آب 80 گرم
- وانیل 1/8 قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت شیرینی دانمارکی
- شکر 70 گرم
- آب 80 گرم
- زعفران دم شده به میزان لازم
مواد لازم برای رومال
- زعفران غلیظ دم شده 2 قاشق مربا خوری
- زرده تخم مرغ 1 عدد
دستور پخت شیرینی دانمارکی
1.طرز تهیه شربت شیرینی دانمارکی
ابتدا آب و شکر را داخل شیر جوش یا قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت می گذاریم مدام مخلوط می کنیم تا به جوش آید و حرارت را کم می کنیم و منتظر می مانیم تا شربت به قوام مورد نظر برسد؛ در نهایت زعفران را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا خنک شود.
2.مرحله دوم: طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی
برای تهیه کرم این شیرینی ابتدا شیر، شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت میگذاریم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل شود. حالا آرد را به آرامی به مواد افزوده و مدام با مفتول فلزی مخلوط می کنیم تا هیچ گلوله ای در مواد به وجود نیاید و آرام آرام غلیظ و پخته شود. در نهایت که به شکل کرمی و سفت درآید وانیل را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.
3.مرحله سوم: طرز تهیه شیرینی دانمارکی
برای پخت شیرینی دانمارکی، ابتدا خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم ریخته درب آن را می پوشانیم و برای 10 دقیقه در جای گرم استراحت می دهیم تا به عمل بیاید.
4. مرحله چهارم
تخم مرغ را به همراه وانیل مخلوط می کنیم و بعد خمیر مایه عمل آمده و روغن را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم
در این مرحله آرد را به تدریج به مایع آماده شده اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر لطیفی به وجود بیاید و داخل ظرف درب بسته به مدت 1 ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
6. مرحله ششم
حالا روی میز کار را آرد پاشی می کنیم و خمیر را با وردنه به قطر 0/5 سانتی متر باز می کنیم سعی کنید که به شکل مستطیل خمیر را باز کنید.
7.مرحله هفتم
حالا از کرم آماده شده به شکل نواری وسط خمیر ریخته و خمیر را از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم و به اندازه دلخواه برش داده و شیرینی را داخل سینی پخت شیرینی که در آن کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم؛ روی شیرینی ها را پوشانده و 30 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.
8. مرحله هشتم
بعد از سپری شدن زمان استراحت با قلموی شیرینی پزی زرده تخم مرغ و زعفران روی شیرینی ها می مالیم. حالا شیرینی ها را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می پزیم.
9. مرحله آخر پخت شیرینی دانمارکی
بعد از گذشت زمان پخت شیرینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا شیرینی کاملا خنک شود و بعد با قلمو از شربت آماده شده روی شیرینی ها زده و با پودر پسته و نارگیل شیرینی را تزئین می کنیم. نوش جان.
مواد لازم برای شیرینی مربایی
