طرز تهیه حلوای هویج خوشمزه و مجلسی با آرد سفید

 

مواد لازم برای حلوای هویج

• هویج    500 گرم
• آرد سفید   1 پیمانه
• شکر    2 پیمانه
• گلاب    1/2 پیمانه
• روغن    1/2 پیمانه
• زعفران دم شده و پودر هل    به میزان لازم

 

دستور پخت حلوای هویج

 

1. طرز تهیه حلوای هویج خوشمزه مجلسی
ابتدا هویج های سالم خوشرنگ را پوست گرفته و داخل کمی آب بپزید تا نرم نرم شوند سپس با گوشت کوب برقی یا میکسر آن را کاملا پوره کنید. سپس شکر، زعفران و پودر هل را به هویج اضافه کرده و مخلوط کنید.

 

2. مرحله دوم پخت حلوای هویج ارومیه
حال آرد را داخل قابلمه ای مناسب با حرارت کم و زمان زیاد تفت دهید و به هیچ عنوان نباید رنگ آرد عوض شود.

 

3. مرحله سوم پخت حلوای هویچ
روغن را به آرد تفت داده شده اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا کاملا بوی خامی آرد از بین برود.

 

4. مرحله چهارم پخت حلوای هویج
در این مرحله پوره هویج و گلاب را به آرد افزوده و اجازه دهید تا رطوبت اضافه مواد از بین برود و به شکل حلوای منسجم در کنار ظرف جمع شود. حالا اجازه دهید تا حلوا کمی خنک شود. آن را در ظرفی مناسب بریزید و با خلال پسته و بادام به دلخواه تزیین کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه حلوای هویج ارومیه خوشمزه و خوشرنگ مجلسی

• قسمت سبز هویج را تا جای ممکن جدا کنید.
• اگر شیره انگور در دسترس دارید می توانید آن را جایگزین شکر کنید.
• می توانید هویچ را در شیر بپزید.

طرز تهیه کورن داگ پنیری سوخاری خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه کورن داگ ساده

هات داگ	۳ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
شیر	۱ پیمانه
آرد ذرت	۱ پیمانه
آرد سفید	۱ پیمانه
بیکینگ پودر	۱ ق غذا خوری
پنیر ورقه ای	۳ عدد
فلفل سیاه و نمک	به مقدار لازم

 

طرز تهیه کورن داگ پنیری سوخاری

مرحله اول ( آماده سازی هات داگ )

ابتدا پنیر ورقه ای را دور هات داگ می پیچیم و سیخ چوبی را ته کورن داگ فرو می کنیم و بمدت ۲۰ دقیقه داخل فریرز می گذاریم.

مرحله دوم ( آماده سازی مایه کورن داگ )

تخم مرغ را به همراه بیکینگ پودر و شیر خوب با همزن دستی می زنیم و بعد پودر سیر و نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنم و مقداری هم می زنیم و در آخر آرد ذرت و آرد سفید را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مایه مون خوب غلیظ شود. سپس بمدت ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.

مرحله سوم ( سرخ کردن )

مایه غلیظ را که داخل یخچال قرار دادیم داخل لیوانی که ارتفاع بلندی داشته باشه می ریزیم و مقدار کمی روی هات داگ آرد می پاشیم سپس در مخلوط مایه مون فرو می کنیم و در روغنی که از قبل خوب داغ شده سرخ می کنیم و روی کاغذ روغن گیر قرار می دهیم تا روغن اضافی خوب گرفته شود.

نکات و فوت و فن های کورن داگ سوخاری

• می توان بعد از کاور کردن هات داگ به آن ها پودر سوخاری زده و سپس سرخ کرد.
• غلظت مواد باید مثل ماست باشد.
• می توان از سوسیس نیز استفاده کرد.
• بکینگ پودر قابل حذف اشت.
• با سس تند یا سس گوجه میل شود.

طرز تهیه خاگینه ساده با شیره انگور و ماست خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده

• آرد ۱ لیوان
• تخم مرغ ۳ عدد
• زعفران دم کرده نصف استکان
• شیره نصف لیوان
• ماست نصف لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه خاگینه با ماست و شیره انگور

مرحله اول: آماده سازی تخم مرغ

تخم مرغ را زرده سفیده را از هم جدا می کنیم. باهمزن برقی هر کدام از زرده و سفیده را  به مدت ۳-۵ دقیقه خوب هم میزنیم. سفیده ها را نیازی نیست که خیلی هم بزنیم تا  صفت شود و مانند سفیده کیک آماده سازی شود. همین که کمی پف کرد و سفیده رنگ شد کافی است. زرده ها را هم به مدت ۳-۵ دقیقه کامل میزنیم تا کاملا کشدار شود.

 

مرحله دوم: ترکیب مواد مایه

تخم مرغ ها که آماده شد را با هم ترکیب کرده و شیره، زعفران و ماست را به همراه زعفران دم کرده به نرکیب خاگینه اضافه می کنیم و با لیسک خوب باهم مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم: آرد

آرد را به همراه بکینگ پودر با هم یک مرتبه الک می کنیم. و به ترکیب آماده شده خاگینه اضافه می کنیم.

 

مرحله چهارم: پخت خاگینه

مایه خاگینه ما آماده می باشد. در یک ظرف مورد نظر مثل ماهی تابه، روی حرارت متوسط می گذاریم و مایه خاگینه را در ظرف می ریزیم. زمان میدهیم که یک طرفش آماده شود و برمیگردانیم تا طرف دیگر خاگینه هم آماده شود. در ظرف مورد نظر سرو می کنیم و به صورت دلخواه تزئین می کنیم.

نکات مهم در تهیه خاگینه مجلسی

• همانطور که در مقدمه گفته شد خاگینه انواع مختلف دارد. با نوجه به  افزودنی هایی که در خاگینه استفاده شده نام خاگینه را برخود گرفته مانند خاگینه گردو.
• برای تزئین می توانیم از خلال پسته و پودر پوسته استفاده کنید.
• برای داشتن خاگینه قالبی، خاگینه که آماده شد در قالب مورد نظر میریزیم و داخل فر یا حتی بر روی شعله گاز آماده می کنیم.
• به جای استفاده از شیره هم می توانید شربت بار(شکر ۲ لیوان به همراه ۱ لیوان آب و عرق هل و گلاب) تهیه کنید و جایگزین کنید.

طرز تهیه تیرامیسو ساده و خوشمزه بیسکویت لیدی فینگر و خامه صبحانه

 

مواد لازم برای تیرامیسو

• بیسکویت لیدی فینگر بزرگ    1 بسته
• پنیر خامه ای یا ماسکارپونه    200 گرم
• خامه صبحانه    200 گرم
• شکلات رنده شده    4 قاشق غذا خوری
• پودر قند    5 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو    4 قاشق غذاخوری
• قهوه دم شده غلیظ    1 پیمانه

 

دستور پخت تیرامیسو

1. طرز تهیه تیرامیسو ساده و خوشمزه

ابتدا خامه صبحانه را به همراه پنیر ماسکارپونه مخلوط کرده و زمانی که یکدست شد، شکر را افزوده و دوباره مخلوط می کنیم و یک ماده خامه ای تقریبا غلیظ بدست آمد.

 

2. مرحله دوم تهیه تیرامیسو خانگی

حالا داخل ظرف مناسبی را یک لایه از بیسکویتی که داخل قهوه دم شده خیسانده ایم می چینیم و یک لایه از کرم آماده شده روی آن می ریزیم. و این کار را تا اتمام کرم و بیسکوییت ادامه می دهیم سپس سطح کار را با یک کاردک صاف می کنیم.

 

3. مرحله سوم تهیه تیرامیسو

حالا روی تیرامیسو را با پودر کاکائویی که داخل الک ریخته ایم می پوشانیم و به مدت 4 تا 5 ساعت با درب بسته در یخچال نگهداری می کنیم.

 

4.مرحله چهارم تهیه تیرامیسو
موقع سرو تیرامیسو را با شکلات رنده شده تزیین و در کنار چای یا قهوه سرو می کنیم.

 

منبع: مهلا آشپز

طرز تهیه سرکه سیب خانگی بدون کپک به روش سنتی

 

مواد لازم برای سرکه سیب

• سیب    5 کیلو
• شکر    250 گرم
• آب معدنی    به میزان لازم

دستور پخت سرکه سیب

 

1. طرز تهیه سرکه سیب خانگی

ابتدا سیب ها را شسته اجازه دهید خشک شود و بعد چوب و هسته سیب را جدا کرده و به شکل مکعبی خرد کنید.

 

2. مرحله دوم تهیه سرکه سیب

حالا سیب ها را داخل دبه ریخته و شکر را در آب حل کرده و روی سیب ها بریزید تا جایی که روی سیب ها را بپوشاند.

 

3. مرحله سوم تهیه سرکه سیب بدون کپک

درب دبه را نیمه باز بگذارید تا مواد کپک نزند و هر دو سه روز با کفگیر چوبی آن را بهم بزنید. سیب ها که ته نشین شد.

 

4. مرحله چهارم تهیه سرکه سیب
سرکه را در دمای 25 تا 30 درجه بگذارید. آفتاب باشد زودتر به عمل می آید. توجه داشته باشید که 1/4 دبه باید خالی باشد.

 

5. مرحله پنجم طرز تهیه سرکه سیب

بعد از گذشت 50 روز سرکه را صاف کنید و از خواص بی نظیر آن بهره ببرید.

 

طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه و مقوی خوشمزه و خوشرنگ

 

مواد لازم برای کاچی

• آرد    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• کره    100 گرم
• آب جوش    5 لیوان
• گلاب    1/3 لیوان
• زعفران غلیظ دم شده    4 قاشق غذا خوری
• ادویه کاچی    1/2 قاشق چایخوری
• پودر هل، دارچین و گل محمدی    به میزان لازم

 

دستور پخت کاچی اصیل کرمانی

 

1.طرز تهیه کاچی خوشمزه و مجلسی

ابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با شعله ملایم تا جایی که رنگ آرد مورد پسندتان باشد تفت دهید.

 

2. مرحله دوم تهیه کاچی
سپس آرد را داخل الک ریخته تا اگر گلوله ای دارد از بین برود.

 

3. مرحله سوم درست کردن کاچی

دوباره آرد را به قابلمه برگردانده ادویه کاچی و کره را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید و شکر را به همراه آب در چند مرحله بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا گلوله نشود.

 

4. مرحله چهارم پخت کاچی زعفرانی

آنقدر کاچی را روی شعله ملایم مخلوط کنید تا مایعی یکدست و صاف و غلیظ بدست آید. حالا پودر هل، پودر گل، زعفران دم شده را اضافه کنید. درب ظرف را دم کنی بگذارید و با شعله کم اجازه دهید تا به مدت 2 دقیقه دم بکشد.

 

5. مرحله پنجم روش سرو کاچی

حالا درب ظرف را بردارید. کاچی به روغن افتاده را در ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کاچی زعفرانی اصل کرمان

• به جای کره از روغن حیوانی هم می توانید استفاده کنید.
• برای اینکه کاچی مقوی تری داشته باشید به روش کرمانی ها آجیل چهار مغز را آسیاب کرده و داخل کاچی بریزید.
• این دسر باید شل باشد به شکل حلوای روان.

 

طرز تهیه دلمه برگ مو اصل تبریزی خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای دلمه برگ مو

• برنج    2 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• لپه    100 گرم
• سبزی دلمه    200 گرم
• گوشت چرخ کرده    200 گرم
• آبغوره    2 قاشق غذا خوری
• رب گوجه    4 قاشق غذا خوری
• برگ انگور    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه، روغن    به میزان لازم
• پیاز داغ    به میزان لازم

 

دستور پخت دلمه برگ مو

1. طرز تهیه دلمه برگ مو

برای تهیه دلمه برگ مو ، ابتدا سبزی دلمه را شسته و بعد از خشک شدن آنها را ساطوری کنید.

2. مرحله دوم دلمه برگ مو

برنج و لپه را شسته و به صورت جداگانه داخل قابلمه ای مناسب بپزید. (برنج را کمی دان تر آبکش کنید)

3. مرحله سوم دلمه برگه مو

برای درست کردن مواد میانی دلمه برگ انگور، ابتدا پیاز را خلالی کرده و داخل ظرف مناسبی تفت می دهیم طلایی که شد گوشت و ادویه ها را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی بلند شود آنها را تفت می دهیم. حالا سبزی و نیمی از رب را اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم و در نهایت برنج و لپه را حالا مواد میانی دلمه ما آماده است، اجازه می دهیم تا کمی خنک شود.

4. مرحله چهارم طرز پیچیدن دلمه برگ مو

قابلمه مناسبی را چرب کرده و یک لایه برگ می چینیم (به عنوان ته دیگ)، و برگ ها را روی تخته کار قرار داده و یک قاشق از مواد روی برگ ریخته و از دو سمت برگ را تا می کنیم و از یک سمت شروع به لوله کردن می کنیم. و داخل ظرف مناسب پخت قرار می دهیم. این کار را اتمام مواد ادامه می دهیم.

5. مرحله پنجم دلمه برگ مو

حالا باقی مانده رب را با آبغوره و کمی آب حل می کنیم و ادویه می زنیم روی دلمه ها می ریزیم درب قابلمه را بسته اجازه می دهیم تا دم بکشد و پخته شود.

6. مرحله ششم دلمه برگ انگور

در مرحله پایانی کار یک دلمه را تست می کنیم اگر پخته بود به آرامی داخل ظرف سرو چیده و با پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.

 

سبزی دلمه برگ مو

سبزی دلمه شامل: تره 100 گرم ، جعفری 150 گرم، مرزه 50 گرم، ترخون 50 گرم، پیازچه 50 گرم، نعنا 50 گرم و کمی شوید را به میزان مساوی از هر کدام خرد کرده و مخلوط کنید. (اضافی آن را داخل فریزر نگهداری کنید)

 

طرز تهیه شیرینی ماکارون با کرم تارتار خوشمزه و حرفه ای به سبک فرانسوی

 

مواد لازم برای شیرینی ماکارون

• سفیده تخم مرغ    3 عدد
• پودر شکر    200 گرم
• پودر بادام    120 گرم
• شکر سفید    50 گرم
• کرم تارتار    1/4 قاشق مربا خوری
• رنگ خوراکی ( بنا به سلیقه)    به میزان لازم

مواد میانی شیرینی ماکارون    

• شکر    60 گرم
• کره    60 گرم
• پوره توت فرنگی یا شاه توت    2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی

1. طرز تهیه شیرینی ماکارون
سفیده های تخم مرغ را از یخچال بیرون می گذاریم تا هم دمای محیط شوند و بعد زرده و سفیده آنها را از هم جدا کرده و سفیده تخم مرغ را 3 دقیقه می زنیم تا کمی سفت شود. سپس کرم تار تار و شکر سفید را افزوده و به مدت 10 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا کاملا سفت شده و زمانیکه ظرف را وارونه می کنیم از داخل ظرف بیرون نریزد و در نهایت رنگ مورد نظر را هم به خمیر بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

2. مرحله دوم
در این مرحله پودر بادام و شکر را الک کرده و به سفیده تخم مرغ ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید (توضیح بیشتر در نکته ها)

 

3. مرحله سوم
مواد آماده شده را داخل قیف بریزید، داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و ماکارون ها را با که فشار کوچک به قیف با سایز مساوی روی کاغذ روغنی با فاصله 1 سانتی متری بریزید. سینی حاوی ما کارون ها را چند مرتبه روی میز کار بکوبید تا حباب های ماکارون ها خارج شود و به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم
سینی فر را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و بعد از گذشت 10 دقیقه سینی فر را سر و ته کنید و بعد از گذشت 10 دقیقه دیگر ماکارون را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

 

5. مرحله آخر تهیه مواد میانی شیرینی ماکارون
برای آماده سازی مواد میانی ماکارون ها ابتدا کره را با همزن برقی می زنیم تا حالت کرمی پیدا کند؛ بعد شکر را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و در نهایت پوره میوه را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و هر دو عدد شیرینی ماکارون را به وسیله لایه ای از این مواد به هم متصل می کنیم. حالا زمان آن رسیده تا ماکارون ها را داخل ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی ماکارون

1. در زمان اضافه کردن رنگ در نظر داشته باشید که رنگ بعد از پخت چند درجه روشن تر می شود.
2. بعد از مخلوط کردن شکر و پودر قند مخلوط کردن مواد بسیار پر اهمیت است حدود 70 مرتبه مخلوط کردن شیرینی کافی است بیشتر یا کمتر شیرینی را خراب می کند.

طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خانگی و خوشمزه به سبک قنادی

 

مواد لازم برای شیرینی لطیفه

• آرد    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• تخم مرغ    4 عدد
• بیکینگ پودر    1/4 قاشق چایخوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری

مواد میانی شیرینی لطیفه    

• خامه قنادی    200 گرم
• پودر پسته    به میزان لازم
• پودر قند    به میزان لازم

 

دستور پخت شیرینی لطیفه

1.طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خانگی
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه تمیز ریخته و اول سفیده تخم مرغ را آنقدر مخلوط می کنیم تا وقتی ظرف را برمی گردانیم، از ظرف خارج نشود و در این مرحله نیمی از شکر را افزوده و به خوبی مخلوط می کنیم. حالا سفیده های فرم گرفته را در یخچال می گذاریم.

 

2.مرحله دوم
حالا زرده تخم مرغ را به همراه باقی مانده شکر و وانیل مخلوط می کنیم و تا زمانی که رنگ زرده ها روشن شد و حجم آنها بیشتر شد کافیست.

 

3. مرحله سوم
حالا سفیده های فرم گرفته را به زرده ها می افزاییم و با یک لیسک در یک جهت مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد افزوده و همچنان در یک جهت مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست بدست آوریم.

 

4. مرحله چهارم
داخل سینی مخصوص پخت شیرینی را کاغذ روغنی انداخته و اندازه یک گردو از خمیر (به وسیله دو قاشق و یا به وسیله قیف و ماسوره ساده) با فاصله روی سینی می ریزیم و کمی پودر قند روی خمیر الک کرده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.

 

5. مرحله آخر تهیه شیرینی لطیفه
شیرینی ها که کاملا پخته شدند از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند و بعد خامه فرم گرفته را داخل قیف ریخته و هر دو عدد شیرینی را به وسیله یک لایه خامه به هم وصل می کنیم و با پودر پسته تزئین کرده داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار چای نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی قطاب بدون فر خانگی و ساده با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای شیرینی قطاب

• شیر 1 پیمانه
• روغن جامد 1 پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

مواد میانی قطاب

• پودر شکر 210 گرم
• پودر گردو 50 گرم
• پودر پسته 50 گرم
• هل 1 قاشق مرباخوری

 

دستور پخت شیرینی قطاب

1. طرز تهیه شیرینی قطاب

روغن را داخل ظرف مناسبی ریخته و با همزن بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند سپس شیر را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.

 

2. مرحله دوم

حالا بیکینگ پودر را افزوده مخلوط کنید و سپس آرد سفید را، الک کرده و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست بدست آید. ( آرد را به تدریج به خمیر بیفزایید تا خمیر لطیفی بدست آید) و بعد خمیر آماده شده را در ظرف در بسته قرار دهید و 15 دقیقه به آن استراحت دهید.

 

3.مرحله سوم آماده سازی مواد میانی قطاب

پودر گردو، پودر پسته، پودر شکر و هل را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.

 

4.مرحله چهارم

در این مرحله روی سطح کار را کمی آرد ریخته و خمیر را با وردنه به قطر 0/5 سانتی متر باز کرده با یک کاتر دایره یا یک لیوان قالب می زنیم.

 

5.مرحله پنجم

از مواد آماده شده میان خمیر گذاشته و دو سر خمیر را به هم وصل می کنیم.

 

6.مرحله آخر طرز تهیه شیرینی قطاب

حالا داخل قابلمه کوچکی را تا نیمه روغن می ریزیم و قطاب ها را در روغن شناور سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آنها گرفته شود و بعد از اینکه سرد شد داخل پودر قند غلتانده و سرو می کنیم. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی قطاب یزدی ساده و قدیمی

1. می توانید به مواد میانی چند قطره گلاب اضافه کنید تا حالت خمیری بگیرد و بهتر میان قطاب قرار بگیرد.
2. قطاب را در نهایت با خلال پسته تزئین کنید.

منبع: آشپزی مولکولی