طرز تهیه مشکوفی زعفرانی دسر مازندرانی با شیر و نشاسته با طعمی جذاب و خوشمزه

 

مواد لازم برای تهیه مشکوفی

• نشاسته گل۱/۲ پیمانه
• شیر۱/۲ پیمانه
• آب۱ پیمانه
• گلاب۱/۴ پیمانه
• شکر۱/۲ پیمانه
• کره۱ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم

 

طرز تهیه مشکوفی زعفرانی با نشاسته

مرحله اول ( آماده سازی مواد مشکوفی )
ابتدا نشاسته و آب رو با هم مخلوط میکنیم و ۲۰ دقیقه کنار میذاریم.
در قابلمه جدا شکر و شیر و کره را با هم مخلوط کرده و آب و نشاسته را که ۲۰ دقیقه استراحت کرده اضافه می کنیم و روی شعله متوسط می گذاریم و مدام هم می زنیم تا غلظت بگیرید اصلا نباید دست از هم زدن بردارید، حدودا این مرحله ۲۰ دقیقه ممکن است طول بکشد.

مرحله دوم ( اضافه کردن گلاب)
حالا گلاب را در این مرحله اضافه میکنیم و در این مرحله اگر می خواهید دسر زعفران داشته باشید یا کاکائویی در این قسمت باید به مواد مشکوفی اضافه کنیم، وقتی که مواد شروع کرد به حباب زدن با شعله کم اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه دیگه هم بجوشد و غلظت بگیرد و در آخر خاموش میکنیم و در قالب مناسب میریزیم و به مدت ۴ ساعت در یخچال میذاریم تا ببندد.

 

نکات و فوت و فن های مشکوفی ساده با نشاسته

1. اگر دوست داشتید می توانید مقداری وانیل به مشکوفی اضافه کنیم ولی زیاد استفاده نکنید زیرا باعث تلخ شدن آن می شود.
2. اگر می خواهید مشکوفی را قالبی در بیاورید نیاز به چرب کردن ندارد.
3. اگر خواستید می توانید این دسر را در سه رنگ تهیه کنید بدین صورت وقتی نیم بند شد رنگ بعدی را اضافه کنید.
4. زعفران را با یخ دم کنید تا خوش رنگ شود.
5. می توان روی دسر را با خلال پسته یا دارچین به دلخواه تزئین کنید.
6. این دسر هم به صورت گرم و هم سرد سرو می شود.
7. می توان به دسر نسکافه اضافه کرد و لا به لا بیسکویت پتی پور ریخت.

طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه و خوشرنگ با طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای مربای آلبالو

• آلبالو    1 کیلوگرم
• شکر    1 کیلوگرم

 

دستور پخت مربای آلبالو

1. طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی مربای آلبالو: ابتدا شاخه و برگ های آلبالو را جدا کرده و آنها را می شوییم و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

2. مرحله دوم: در آوردن هسته آلبالو

حالا هسته آلبالو را جدا می کنیم و در ظرف بلوری می ریزیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر

شکر را به آلبالو افزوده و به مدت 8 تا 12 ساعت آلبالو را داخل یخچال می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: پخت مربا

آلبالو را از یخچال خارج کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. زمانی که به جوش بیاید، روی آن کف سفیدی تشکیل می شود که باید با احتیاط آن را جدا کرد.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا

آرام آرام آلبالو پخته می شوند و شربت مربا به قوام می آید. حالا مربا را از روی حرارت برداشته و زمانی که سرد شد در ظرف های بلوری درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای آلبالو خانگی

• برای تهیه مربای آلبالو می توانید از کمی وانیل استفاده کنید.
• مربای آلبالو در حد چند جوش پخته می شود، اگر بیشتر بماند رنگ آن خراب می شود.
• برای اینکه از مربای آلبالو شربت هم تهیه کنید باید شکر را دو برابر کنید.
• هر بار برای هم زدن از قاشق تمیز استفاده کنید تا مربا کپک نزند.

طرز تهیه خاگینه مغزدار قالبی پفکی و خوشمزه با گردو و دارچین

 

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغز دار با گردو و دارچین

• تخم مرغ    ۴ عدد
• آرد    ۴ق غذا خوری
• ماست سفت شیرین    ۴ ق غذا خوری
• وانیل    نوک ق چای خوری
• بیکینگ پودر    ۱ ق مربا خوری
• مواد لازم برای تهیه مواد میانی خاگینه
• مغز گردو خرد شده    ۱٫۵ پیمانه
• دارچین    ۱ ق غذا خوری
• پودر گل محمدی    ۱ ق غذا خوری
• مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه
• شکر    ۱/۴ پیمانه
• عرق هل و گلاب    ۱/۴ پیمانه
• زعفران    ۴ ق غذاخوری
• آب    ۳/۴ پیمانه

 

طرز تهیه خاگینه مغزدار قالبی پفی با گردو و دارچین

 

مرحله اول ( درست کردن شربت خاگینه )
ابتدا شربت خاگینه را تهیه می کنیم آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و شعله گاز را روشن کرده و روی حرارت ملایم تنظیم کرده قابلمه را روی حرارت می گذاریم و هم می زنیم، اجازه دهید ذرات شکر خوب حل بشه سپس گلاب و عرق هل و زعفران را اضافه کرده و هم بزنید و اجازه دهید شربت قوام بیاد. دقت کنید غلظت شربت خیلی مهم است اگه مثل عسل خیلی غلیظ باشه باعث شکرک زدن خاگینه میشه اگه هم خیلی رقیق باشه باعث خمیر شدن خاگینه میشه. وقتی شربت به غلظت مورد نظر رسید شعله گاز را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود در طول پخت شربت قلمو آغشته به آبلیمو کنار دستتون باشه مدام دور قابلمه را قلمو بکشید این کار مانع از شکرک زدن شربت خاگینه می شود.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد خاگینه )
در یک ظرف تخم مرغ هارو شکسته و وانیل را اضافه کنید سپس با دور تند همزن بزنید تا کرمی رنگ بشه و حالت کشدار پیدا کنه سپس ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید وقتی سطح ماست حباب ایجاد شد و بکینگ پودر فعال شد ترکیب ماست و بکینگ پودر را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و هم بزنید در آخر ارد ۳بار الک کرده را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و هم بزنید.

 

مرحله سوم (پخت خاگینه )
کف تابه مورد نظر را با قلمو روغن بزنید و نیمی از مایه خاگینه را داخل تابه بریزید و در تابه را گذاشته تا کمی خودش و بگیره سپس ترکیب دارچین و گل و گردو خرد شده یا چهار مغز خرد شده را روی لایه نیم پز بریزید و کل مایه باقی مانده را روی لایه مغزدار بریزید طوری که کل سطح رو در بر بگیره سپس در تابه را همراه دم کنی روی تابه قرار دهید و اجازه دهید خاگینه بپزه وقتی یک طرفش سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید در آخر شربت سرد را روی خاگینه داغ بریزید و اجازه دهید کمی خاگینه در شربت بماند تا به خوردش بره هرچه شربت بیشتر نفوذ کند به داخلش شیرین تر میشود در آخر سطح خاگینه را با خلال پسته ،بادام،گل محمدی و … تزئین کنید. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های خاگینه مغزدار پفی مجلسی

1. می توان مواد خاگینه را داخل ظرف پیرکس ریخته و در فر بمدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
2. بعد از پخت خاگینه را روی دستمال قرار بدهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
3. حتما زمانی که خاگینه را اضافه می کنید شربت کاملا خنک شده باشه.
4. می توان از شیره انگور بجای شربت استفاده کرد.
5. برای اینکه پف خاگینه خوب باشه حتما آرد را سه بار الک کنید.
6. برای اینکه مواد میانی ته ظرف نرود زمانی اضافه شود که لایه اول خاگینه خودش را گرفته باشد در غیر این صورت مواد شل و مغز به ته تابه می رود.
7. شیرینی خاگینه بستگی به ذائقه شما دارد می توان کم یا زیادتر از مقدار گفته شده در دستور باشد.

طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی با سینه مرغ خوشمزه و خانگی بدون فر

 

مواد لارم ته چین مرغ مجلسی

• برنج ۳ پیمانه

• سینه مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• ماست چکیده ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• زرشک ۱/۳ پیمانه
• گلاب ۱ ق غذا خوری
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• کره ۵۰ گرم
• شکر ۱ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی ساده با فر و قابلمه

 

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا برنج را به همراه کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید.زرشک را به مقداری آب خیس کنید. زعفران را خوب بسابید و به همراه کمی یخ بگذارید کنار تا خوش رنگ شود.

 

مرحله دوم: پخت مرغ

سینه مرغ را به همراه یک پیاز ۴ قاچ شده و کمی فلفل سیاه و برگ بو و نمک داخل قابلمه ریخته و روی آن مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا سینه مرغ پخته شود بعد از پخت از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کرده و استخوان ها مرغ را جدا کنید و مقداری زعفران روی مرغ ها بریزید.

 

مرحله سوم: تهیه مواد تهیه چین مرغ مجلسی

تخم مرغ ها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه داخل کاسه شکسته و کمی با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس ماست چکیده را به همراه زعفران دم و کرده و روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید تا خوش رنگ شود.

 

مرحله چهارم: تفت دادن زرشک

داخل یک تابه کوچک کره ریخته تا ذوب شود سپس زرشک را به همراه شکر و گلاب تفت دهید تا زرشک ها پف کنند.

 

مرحله پنجم: پخت برنج

برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد و کف روی برنج را بگیرد سپس یکم زنده تر از مقدار همیشه آبکش کنید و برنج را داخل مواد ته چین ریخته و خوب هم بزنید تا با تمام مواد مخلوط و یکدست شود.

 

مرحله ششم: تهیه و پخت ته چین مرغ بدون فر

کف قابلمه مورد کمی صبر کنید تا داغ شود سپس نیمی از برنج را ریخته و با کفگیر خوب فشرده کنید سپس مرغ ریش ریش شده را روی برنج قرار دهید و کمی فشار دهید تا داخل برنج برود سپس روی مرغ ها زرشک تفت داده بریزید و مابقی برنج را ریخته و روی سطح ته چین مرغ را خوب صاف کنید سپس تهچین مرغ را روی حرارت کم به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید تا دم بکشد در انتهای پخت کمی زعفران و کره روی برنج بریزید سپس از قابلمه برگردانید و به زرشک و خلال های دلخواه تزئین کنید.

 

مرحله هفتم: تهیه و پخت ته چین مرغ با فر

کف یک ظرف پیرکس یا قالب مخصوص را کمی چرب کنید سپس مانند مرحله فوق مراحل را تکرار کنید و روی ته چین تکه های کره را قرار دهید سپس  روی قالب فویل بکشید و در دمای ۱۸۰ به مدت ۱ ساعت قرار دهید در انتهای پخت فویل را بردارید و گریل را روشن کنید تا سطح ته چین طلایی شود. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ته چین مرغ رستورانی

1. تخم مرغ ها را زیاد هم بزنید تا بوی زهم بگیرد.

2. می توانید فقط از زرده استفاده کنید ولی استفاده از تخم مرغ کامل چسبندگی خوبی به ته چین مرغ می دهد.
3. هرچقدر مقدار زعفرانی بیشتری در ته چین استفاده کنید بو و رنگ خوبی خواهد داشت.
4. برای پخت ته چین مرغ حتما از قابلمه نچسب و تفلون استفاده کنید.
5. می توانید سینه مرغ را به صورت تکه خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا پخته شود.
6. ماست نباید آبکی باشد حتما چکیده و شیرین باشد البته می توانید از ماست چکیده ترش هم استفاده کنید تا مزه خاصی به ته چین شما بدهد.
7. موقع آبکشی حتما برنج را زنده تر از همیشه بردارید زیرا موقع افزودن مواد ته چین باعث نرم شدن می شود.

 

منبع: آشپزی کیانا

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با گوشت و برنج به روش اصیل تبریزی

 

مواد لازم برای آش گوجه فرنگی

• گوجه فرنگی    1 کیلوگرم
• برنج    1 پیمانه
• آبغوره    1 پیمانه
• لوبیا چشم بلبلی    1 پیمانه
• آب گوشت    3 پیمانه
• غوره    1/2 پیمانه
• تره    200 گرم
• جعفری    200 گرم
• پیاز    2 عدد
• نعنا داغ    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
   

دستور پخت آش گوجه فرنگی

 

1. طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی

مرحله اول آماده سازی لوبیا چشم بلبلی: لوبیا چشم بلبلی را می شوییم و 12 ساعت قبل از پخت آن را خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه آش گوجه ترکی

حالا پیاز را بنا به سلیقه مان خرد کرده و داخل روغن خوب سرخ می کنیم، زمانی که پیاز طلایی شد. مقداری از پیاز را برای تزئین آش جدا می کنیم و به پیاز داخل قابلمه لوبیا چشم بلبلی خیس خورده و کمی زرد چوبه می افزاییم. حالا 5 لیوان آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا لوبیا کاملا پخته شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن برنج به آش

زمانی که لوبیا چشم بلبلی کاملا پخته و نرم شد. برنج شسته شده و آب گوشت را می افزاییم و اجازه می دهیم تا برنج هم کاملا پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سبزی

در این مرحله آش کمی غلظت گرفته و باید سبزی شسته و خرد شده و غوره را به آن بیفزاییم و اجازه دهیم تا سبزی هم پخته شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن گوجه فرنگی

گوجه ها را پوست می گیریم و با رنده و گوشت کوب برقی آنها را پوره می کنیم و به آش می افزاییم.

 

6. مرحله آخر: افزودن آبغوره

بعد از گذشت 30 دقیقه از افزودن گوجه باید آش را از روی حرارت برداریم و آبغوره، نمک و 1 قاشق از نعنا داغ را به آش بیفزاییم. حالا آش گوجه فرنگی را داخل ظرف دلخواه ریخته با نعنا داغ، پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گوجه تبریزی (بامادور آشی)

1. خیس کردن لوبیا به پخت سریع تر و از بین رفتن نفخ لوبیا چشم بلبلی کمک می کند. 
2. در صورت تمایل می توانید کمی سیر هم به آش بیفزایید.
3. در بعضی از شهرها به این آش 200 گرم گوشت چرخ کرده هم می افزایند.

طرز تهیه پیتزا پپرونی رستورانی با خمیر آماده خوشمزه و مجلسی در خانه

 

مواد لازم برای پیتزا پپرونی

• خمیر پیتزا 1 بسته
• پنیر پیتزا 200 گرم
• سوسیس پپرونی 250 گرم
• گوجه فرنگی 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• قارچ 10 عدد
• نمک، فلفل، آویشن و جوز هندی به میزان لازم
• سس پیتزا پپرونی به میزان لازم

 

 

دستور پخت پیتزا پپرونی خوشمزه خانگی با قارچ و فلفل دلمه 

 

1. طرز تهیه پیتزا پپرونی مخصوص رستورانی

 

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را ورقه ای برش می دهیم. فلفل دلمه را نگینی ریز می کنیم. گوجه فرنگی را هم پوست کنده و نگینی ریز می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه پیتزا پپرونی

برای تهیه این پیتزا سینی فر را چرب کرده و خمیر ها را داخل سینی می چینیم و روی سطح خمیر را با سس آماده شده می پوشانیم و نیمی از پنیر پیتزا را روی سس می ریزیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن پپرونی ها

با لایه های سوسیس پپرونی روی پیتزا را پوشش می دهیم و جاهای خالی را با برش های قارچ، گوجه و فلفل دلمه ای پر می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن پنیر

حالا با باقی مانده پنیر روی پیتزا را پوشانده و در نهایت روی پیتزا آویشن و جوز هندی می ریزیم.

 

5. مرحله آخر: پخت پیتزا پپرونی

پیتزا پپرونی را داخل فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه می پزیم و اجازه می دهیم تا پنیر آن خوب طلایی شود. حالا پیتزا را برش داده و نوش جان کنید.

 

راز خوشمزگی این غذا سس پیتزا پپرونی است

• پونه خشک، ریحان خشک، فلفل سیاه، نمک، پودر پیاز، پودر سیر را داخل 5 قاشق سس پیتزا ریخته و خوب مخلوط کنید. از این سس برای طعم دار کردن نان پیتزا استفاده می کنیم.

طرز تهیه کاری پلو با سینه مرغ خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل شیرازی

 

مواد لازم برای تهیه کاری پلو خوشمزه

• سینه مرغ 1/2

• برنج 3 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• نخود فرنگی 4 ق غذا خوری
• پودر کاری 2 ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

 

طرز تهیه کاری پلو شیرازی با مرغ

 

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ را با کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و ماساژ دهید سپس داخل قابلمه گذاشته و مقداری آب روی سینه مرغ ریخته و 1 عدد پیاز را 4 قاچ کرده به همراه 2 عدد برگ بو اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا سینه مرغ خوب مغز پخت شود پس از پختن سینه مرغ آن را ریش ریش کرده و مقداری زعفران روش می ریزیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : تهیه مواد میانی کاری پلو

داخل تابه کمی روغن ریخته اجازه می دهیم تا داغ شود سپس پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و با مقداری زردچوبه خوب تفت می دهیم تا پیاز خوش رنگ شود سپس مرغ را به همراه نخود فرنگی و ادویه کاری و مقداری نمک اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و در انتهای پخت کمی زعفران به موادمون زده و از روی حرارت بر میداریم.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن کاری پلو

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس داخل قابلمه آب می ریزیم و در قابلمه را گذاشته تا به جوش بیاد سپس برنج را اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا برنج نرم شود سپس آن را آبکش کرده و کف قابلمه را روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم سپس یک لایه برنج و مقداری از مواد میانی ریخته این کار تکرار تا لایه آخر برنج باشد سپس کاری پلو را بمدت 40 دقیقه دم می گذاریم و در آخر کمی کره به برنج اضافه کرده و در ظرف سرو کشیده همراه با ماست و خیار میل نمایید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه کاری پلو با مرغ

1. میزان استفاده از ادویه کاری سلیقه ای می باشد می توان کم یا زیاد کنید.

2. از گوشت چرخ کرده جای مرغ می توان استقاده کرد.
3. از سیب زمینی نگینی و فلفل دلمه نیز در بعضی رسپی ها استفاده شده به دلخواه می توانید اضافه کنید.
4. این غذا را با میگو نیز می توانید تهیه کنید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

طرز تهیه مربای هلو خانگی خوشمزه و مجلسی به روش کارخانه ای

 

مواد اولیه مربای هلو

• هلو ۱.۵ کیلو

• شکر ۸۰۰ گرم
• وانیل و جوهر لیمو به مقدار لازم

 

طرز تهیه مربای هلو خانگی مجلسی با شکر

 

مرحله اول : آماده سازی هلو

ابتدا هلو را شسته و خشک کنید سپس هلو ها را پوست گرفته بدین صورت که یک به علاوه در پایین هلو با چاقو ایجاد کنید و روش آبجوش ریخته ۳ دقیقه بماند سپس به راحتی پوست آن کنده می شود سپس هلو ها را به قطعات کوچک ولی با ضخامت بیشتر خرد کرده و بعد در قابلمه ریخته و شکر را روی آن می ریزیم و برای ۲ الی ۳ ساعت در یخچال گذاشته تا آب بیندازد.

 

مرحله دوم : پخت هلو

قابلمه مربا را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس زیر حرارت را کم کرده و مدام کف روی مربا را می گیریم این مرحله باید ۲۰ الی ۳۰ دقیقه طول بکشد وقتی تکه هلو توش حباب دیده شده مربای هلو ما حاضر است در انتهای پخت کمی وانیل و جوهر لیمو زده و از روی حرارت بر میداریم و می گذاریم تا خنک شده و مربا شیره را به خود جذب کرده و خوش رنگ تر می شود سپس در ظرف شیشه ای کاملا تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه مربای هلو خوشمزه

1. می توانید مربا را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی مقداری زعفران زده تا مربای هلوی زعفرانی داشته باشید.

2. از پوست ها می توانید برای تزئین روی مربا استفاده کنید.
3. اگر شیره مربا باقی ماند می توانید شربت هلو تهیه کنید.
4. اضافه کردن جوهر لیمو مانع از کپک زدن می شود.
5. اگر هلو های خریده شده ترش بود کمی بیشتر شکر بریزید.
6. می توانید ۲ ق غذا خوری گلاب نیز به مربا اضافه کنید.
7. اگر مربا قوام نداشته باشد مربای هلو زود کپک می زند.
8. از قاشق تمیز برای هم زدن مربا استفاده کنید.

طرز تهیه نان بروتشن (بروتچن) آلمانی حجیم و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای نان بروتچن

• آرد سفید 7 پیمانه
• سفیده تخم مرغ 3 عدد
• خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
• روغن جامد 1 قاشق غذاخوری
• شکر 2 قاشق چای خوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

مواد مورد نیاز برای رو مال -

• زرده تخم مرغ 1 عدد
• شیر 1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت نان بروتچن آلمانی در خانه

 

1. طرز تهیه نان بروتشن (بروتچن) آلمانی

مرحله اول آماده سازی خمیر مایه: ابتدا 1 و 1/4 پیمانه آب ولرم را در کاسه ای ریخته و به آن خمیر مایه و شکر را بیفزایید؛ خوب مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه زمان دهید تا به عمل آید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سفیده تخم مرغ

سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و آنقدر با همزن بزنید تا رد پره های همزن روی خمیر بماند.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خمیر

حالا داخل کاسه دیگری روغن، نمک و نیمی از آرد را با هم مخلوط کنید و بعد به تدریج سفیده های تخم مرغ را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن خمیر مایه

حالا خمیر مایه به عمل آمده را به مواد افزود و باقی مانده آرد را بیفزایید و ورز دهید تا به شکل خمیری یکدست در آید و در این مرحله نیاز است خمیر را 10 دقیقه ورز دهید.

 

5. مرحله پنجم: تقسیم بندی خمیر

خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل سینی بچینید. حالا روی آن را بپوشانید و به مدت 60 دقیقه استراحت دهید.

 

6. مرحله ششم: آماده سازی برای پخت

نان ها را داخل سینی پخت سرد بچینید و مواد رومال را با قلمو روی آن ها زده و روی آن با چاقو شیاری ایجاد کنید.

 

7. مرحله آخر: پخت نان بروتچن

حالا سینی نان بروتچن آلمانی را داخل فر گرم شده با دمای 220 درجه بگذارید تا به مدت 20 دقیقه پخته شود و در نهایت گریل را روشن کنید تا روی نان طلایی شود. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان بروتشن آلمانی

• قبل از شروع پخت نان از سلامت خمیر مایه مطمئن شوید.
• به زمان پخت و استراحت کاملا توجه کنید تا نتیجه خوبی بدست آید.

طرز تهیه کوکو کدو سبز خوشمزه به صورت رژیمی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو کدو سبز

• کدو سبز    3 عدد
• تخم مرغ    3 عدد
• پیاز    1 عدد
• سیر    2 حبه
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• پاپریکا    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• پودر سوخاری    به میزان لازم

 

1. طرز تهیه کوکو کدو سبز خوشمزه به صورت رژیمی

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده ریز کرده آب اضافی آن را جدا می کنیم. سیر را نیز پوست گرفته و رنده می کنیم.

 

2. مرحله دوم: رنده کردن کدو سبز

سر و ته کدو را جدا کرده و رنده می کنیم سپس آب اضافی کدو را هم جدا می کنیم.

3.مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و ادویه

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر پاپریکا را افزوده و مخلوط می کنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کدو

حالا کدو، سیر و پیاز را به تخم مرغ افزوده و خوب مخلوط می کنیم (در این مرحله اگر غلظت مواد مناسب نبود آرد سوخاری را هم به مواد می افزاییم)

 

5. مرحله پنجم: پخت کوکو کدو سبز

ابتدا داخل تابه روغن ریخته و زمانی که گرم شد مواد کوکو را داخل تابه ریخته سطح آن را صاف می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا کوکو مغز پخت شود.

 

6. مرحله آخر: سرو کوکو کدو سبز

بعد از اینکه یک سمت کوکو کاملا پخت کوکو کدو سبز را برگردانده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر هم مغز پخت شود. حالا در کنار نان تازه و ترشی فصل نوش جان کنید.