مواد لازم برای تهیه چیز کیک انار ساده
کره ۱۲۵ گرم
- بیسکوییت پتی بور ۲ عدد
- شیر ۱/۲ پیمانه
- ژلاتین ۴ ق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ ق چای خوری
- پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
- خامه صبحانه ۲ عدد
- پودر قند ۳/۴ پیمانه
- پودر ژله انار ۱ بسته
- انار دون شده به مقدار لازم
طرز تهیه چیز کیک انار یخچالی با بیسکویت پتی بور
مرحله اول : تهیه کراست چیز کیک
ابتدا کره را داخل ظرفی روی بخار کتری آب قرار بدهید تا ذوب شود سپس بیسکویت پتی پور را با کمک آسیاب و یا اگر در دسترس نداشتید با گوشت کوب خوب له کنید تا پودر شود سپس پودر بیسکوییت را با کره مخلوط و کف یک قالب کمربندی به قطر ۲۵ سانت ریخته و خوب صاف و پرس کنید سپس قالب را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
اگر قالب کمربندی در دسترس نداشتید داخل ظرف مورد نظرتون دو تا کیسه فریرز یا سلفون بکشید و سعی کنید کیسه فریرز را از اطراف قالب بیرون بیاورید تا مثل دستگیره بتوانید ازش برای بیرون آوردن چیز کیک استفاده کنید.
مرحله دوم : مخلوط شیر و ژلاتین
در این فاصله شیر را در ظرفی بریزید و ژلاتین را روی شیر بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار داده ( بن ماری ) تا ژلاتین حل شود و در آخر وانیل را به مخلوطمون اضافه می کنیم.
مرحله سوم : مخلوط پنیر چیز کیک
ابتدا پودر قند را الک کنید سپس داخل کاسه بریزید و پنیر ماسکارپونه را به همراه خامه اضافه کنید و با کند ترین دور همزن بزنید سپس مخلوط شیر و ژلاتین مرحله دوم را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم سپس کراست چیز کیک را از یخچال خارج کرده و مخلوط پنیر را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم تا ببندد.
مرحله چهارم : تهیه ژله انار
در این مرحله ۱ بسته ژله انار را با ۱.۵ لیوان آبجوش حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا ژله کاملا حل شود سپس برای چند دقیقه داخل یخچال قرار بدهید تا خنک شده و حالت سفیده تخم مرغ پیدا کند ولی نبندد.
مرحله آخر
قالب را از یخچال خارج کرده و ۲/۳ ژله را روی کرم پنیری ریخته و می گذاریم داخل یخچال تا نیم بند شود سپس روی ژله نیم بند شده انار دون شده بریزید و مابقی ژله روی آن ریخته و مجدد داخل یخچال بمدت ۷ الی ۸ ساعت قرار داده تا چیز کیک انار ببندد.
نکاتی در مورد خوشمزه تر شدن چیز کیک انار برای شب یلدا
برای خارج کردن چیز کیک از قالب ابتدا با چاقو نوک تیز دور تا دور چیز کیک را آزاد کنید و بعد کمربند قالب را باز کنید.
- حتما تمام مواد به دمای محیط رسیده باشند.
- یک ربع قبل از سرو چیز کیک آن را از یخچال خارج کرده تا کراست چیز کیک نرم و تمیز برش بخورد.
- اگر قالب خود گنجایش داشت می توانید از یک بسته دیگر پودر ژله استفاده کنید.
- برای اضافه کردن هر مرحله از سفت شدن مواد قبلی مطمئن شوید.
- موادی که هر مرحله اضافه می کنید کاملا سرد باشد تا به لایه دیگر نفوذ نکند.
- می توانید از بیسکوییت ساده یا شکلاتی استفاده کنید.
- ۰۰/۰۵/۲۰