تکنیک های آشپزی

آموزش بهترین غذاها و نکات آشپزی

تکنیک های آشپزی

آموزش بهترین غذاها و نکات آشپزی

  • ۰
  • ۰

طرز تهیه رشته و خشکار خانگی خوشمزه گیلانی - مثبت 1

 

مواد لازم برای رشته خشکار خانگی خوشمزه و مجلسی به سبک بازاری

  • آرد برنج    1 لیوان
  • آرد گندم    2 لیوان
  • آب    به میزان لازم

مواد لازم برای مواد میانی

  • گردوی پودر شده    10 عدد
  • شکر    4 قاشق غذا خوری
  • پودر دارچین    به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شهد 

  • شکر    1/2 لیوان
  • آب    1 لیوان


دستور پخت رشته خشکار خانگی خوشمزه و مجلسی به سبک بازاری


1. طرز تهیه رشته خشکار گیلانی خوشمزه در خانه
مرحله اول تهیه خمیر رشته خشکار: ابتدا آرد برنج و آرد گندم را الک کرده و داخل کاسه مناسبی می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. حالا به تدریج آب ولرم را به آرد ها می افزاییم و مدام با همزن دستی مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست همانند یک ماست همزده شل بدست آید.

 

2. مرحله دوم: مرحله اول پخت رشته خشکار
تابه مسی و یا چدنی را روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود. سپس مواد را داخل شانه مخصوص طبخ رشته خشکار می ریزیم کف تابه را با یک تنظیف تمیز آغشته شده به روغن چرب می کنیم. رشته ها را به شکل حرکت رفت و برگشت که در نهایت بافت توری ایجاد کند داخل تابه می ریزیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی رشته خشکار
پودر گردو، شکر و به میزان دلخواهی دارچین را داخل کاسه ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا مواد میانی آماده شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت اول رشته خشکار
بعد از گذشت چند دقیقه رنگ مواد تغییر می کند و می توانیم مواد را از داخل تابه خارج کرده و روی پارچه نخی که روی میز کار پهن کرده ایم، می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم: پیچیدن رشته خشکار
رشته ها را تا می کنیم تا به شکل مستطیلی منظم آماده شود که رشته تهیه می شود. داخل نیمی از رشته ها را هم از مواد میانی پر کرده و می پیچیم تا خشکار بدست آید.

 

6. مرحله ششم: آماده سازی شهد
شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر حل شود، سپس کمی دارچین به شهد می افزاییم و شهد را از روی حرارت بر می داریم و آماده می گذاریم.

 

7. مرحله هفتم: پخت دوم رشته خشکار
داخل تابه مناسب روغن می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا گرم شود؛ سپس رشته خشکار ها را دانه به دانه داخل روغن چیده و زمان می دهیم تا کاملا طلایی شوند. سپس از داخل روغن خارج کرده و داخل شهد آماده شده می گذاریم.

 

8. مرحله آخر: سرو رشته خشکار
رشته خشکار
را از داخل شهد خارج کرده و داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار چای ایرانی نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه رشته خشکار شمالی خوشمزه و اصیل

  1. برای تهیه رشته خشکار خمیر اولیه باید کاملا یکدست روان و بدون هیچ گلوله ای باشد بهتر است یکبار هم از صافی عبور دهید.
  2. اگر شانه مخصوص برای تهیه رشته خشکار ندارید بهتر است یک شیشه آب معدنی را برداشته روی درب آن را با سوزن داغ شده 3 حفره نازک ایجاد کرده و ابزاری مشابه ابزار اصلی تهیه کنید.
  3. اگر دوست دارید رشته خشکار کمی رژیمی تر باشد شهد را حذف کنید.
  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه سیب زمینی سوخاری مخصوص و خوشمزه به روش رستورانی

 

مواد لازم برای سیب زمینی سوخاری خانگی خوشمزه و ساده پفکی برای 4 نفر

  • سیب زمینی (3 عدد سیب زمینی متوسط)         600 گرم
  • تخم مرغ    2 عدد
  • پودر سوخاری    1/2 پیمانه
  • شیر    2 قاشق سوپ خوری  
  • نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن    به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم

 
دستور پخت سیب زمینی سوخاری خانگی خوشمزه و ساده پفکی برای 4 نفر
 

طرز تهیه سیب زمینی سوخاری خانگی خوشمزه رستورانی
مرحله اول: برای تهیه سیب زمینی سوخاری، سیب زمینی ها را پوست گرفته و از طول برش های باریک و بلند به سیب زمینی ها می دهیم. حالا داخل قابلمه مناسبی آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. سپس کمی نمک به آب می افزاییم.

 

مرحله دوم: افزودن سیب زمینی ها
حالا سیب زمینی ها را به آب در حال جوش افزوده و بنا به سایز برش سیب زمینی بین 5 تا 8 دقیقه می پزیم، بعد از گذشت این زمان سیب زمینی را آبکش کرده و آب خنک سیب زمینی ها را می شوییم.

 

مرحله سوم: آماده سازی مواد سوخاری
داخل کاسه مناسبی تخم مرغ را ریخته و شیر را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست فراهم شود، در نهایت نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن می افزاییم و دوباره مخلوط می کنیم. در ظرف دیگری هم پودر سوخاری را ریخته و آماده می گذاریم.

 

مرحله چهارم: آغشته کردن سیب زمینی ها به مواد
سیب زمینی ها را داخل مایع تخم مرغی و سپس پودر سوخاری می غلتانیم و داخل سینی می چینیم. (می توانید این مرحله را 2 بار تکرار کنید.) سپس به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم.

 

مرحله پنجم: سرخ کردن در روغن
قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و داخل آن تا نیمه روغن می ریزیم، زمان می دهیم تا کاملا گرم شود. سپس تکه های سیب زمینی را داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا مغز پخت و برشته شوند.

 

مرحله آخر: سرو سیب زمینی سوخاری
سیب زمینی سوخاری
را بعد از پخت کامل از داخل روغن خارج کرده و روی توری یا دستمال روغن گیر می گذاریم تا کاملا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس داخل ظرف سرو ریخته و در کنار انواع دیپ و سس نوش جان کنید.

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

کتلت ماهی پنیری | طرز تهیه کتلت ماهی پنیری،زعفران - فروشگاه اینترنتی مستر  سوغاتی

 

مواد لازم برای کوکو تن ماهی با سیب زمینی خوشمزه برای 4 نفر

  • تن ماهی    200 گرم
  • پیاز    1 عدد
  • تخم مرغ    2 عدد
  • سیب زمینی پخته شده         1 عدد
  • آرد    1 قاشق غذا خوری
  • جعفری ساطوری شده    6 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل    به میزان لازم
  • زیره سیاه    به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم


دستور پخت کوکو تن ماهی با سیب زمینی خوشمزه برای 4 نفر
 

طرز تهیه کوکو تن ماهی با سیب زمینی خوشمزه و ساده
مرحله اول: ابتدا قوطی تن ماهی را داخل قابلمه ای بگذارید و به همراه آب 20 دقیقه زمان دهید تا پخته شود. سپس تن ماهی را باز کرده داخل یک آبکش کوچک بریزید و زمان دهید تا روغن آن به طور کامل جدا شود. حالا داخل کاسه ای ریخته و با چنگال کمی تن ماهی را خرد می کنیم.

 

مرحله دوم: آماده سازی مواد کوکو
پیاز را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم سپس آب اضافی آن را جدا می کنیم و به تن ماهی می افزاییم.

 

مرحله سوم: افزودن سیب زمینی
سیب زمینی پخته شده را پوست گرفته رنده می کنیم و به همراه جعفری خرد شده به پیاز و تن ماهی می افزاییم.

 

مرحله چهارم: آماده سازی مواد تخم مرغی
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آنها نمک، فلفل، زیره و آرد را می افزاییم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند؛ حالا به باقی مواد می افزاییم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

 

مرحله آخر: پخت کوکوی تن ماهی
تابه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم و داخل آن روغن ریخته، زمان می دهیم تا گرم شود. سپس کوکو ها را دانه به دانه داخل روغن سرخ می کنیم. توجه داشته باشید حرارت کم باشد که کوکو ها کاملا مغز پخت شوند. حالا کوکو ها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار سبزیجات و نان تازه نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی کیانا

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه پنینی گوشت و قارچ پنیری خوشمزه و مجلسی ایتالیایی

 

مواد لازم برای پنینی گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی با پنیر پیتزا و پیازچه

  • گوشت 200 گرم
  • قارچ 250 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • سیر 2 حبه
  • فلفل دلمه 1 عدد
  • پیازچه 1 دسته
  • نان تست یا نان همبرگر به میزان لازم
  • پنیر پیتزا به میزان لازم
  • نمک، فلفل به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم


دستور پخت پنینی گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی با پنیر پیتزا و پیازچه


طرز تهیه پنینی گوشت و قارچ اصل ایتالیا
مرحله اول:
ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را هم نگینی خرد می کنیم. قارچ ها را ورقه ای برش داده و آماده می گذاریم.

 

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی پنینی
داخل تابه ای کمی روغن ریخته سیر و پیاز را داخل روغن خوب تفت می دهیم، کمی که سبک شدند. نمک، فلفل و زرد چوبه را افزوده مخلوط می کنیم تا ادویه ها هم کمی تفت بخورند.

 

مرحله سوم: افزودن گوشت
حالا گوشت چرخ شده را می افزاییم و خوب به همراه پیاز و سیر تفت می دهیم تا عطر خوشی از مواد به مشام برسد و رنگ گوشت تغییر کند.

 

مرحله چهارم: افزودن فلفل دلمه ای و قارچ
در این مرحله که گوشت تقریبا پخته شده است. فلفل دلمه ای و قارچ را می افزاییم و تا حدی تفت می دهیم تا آب ایجاد شده از قارچ هم کاملا تبخیر شود و گوشت کاملا پخته شود.

 

مرحله آخر: طرز پخت پنینی
مواد گوشتی آماده شده را روی نان تست یا میان نان همبرگر ریخته و روی آن پنیر پیتزا می ریزیم و داخل دستگاه گریل قرار می دهیم تا فشره، ترد و پنیر آن ذوب شود. حالا در کنار انواع سس نوش جان کنید.

 

منبع: ashpazi

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه "سمبوسه گوشت" و قارچ + "طرز پیچیدن سمبوسه‌" و نکات مهم » پاموه »  تغذیه و سلامت

 

مواد لازم برای سمبوسه گوشت چرخ کرده و قارچ خوشمزه 

  • گوشت چرخ شده    200 گرم
  • جعفری    100 گرم
  • قارچ    200 گرم
  • فلفل دلمه ای    2 عدد
  • پیاز    1 عدد
  • رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زرد چوبه        به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم
  • نان لواش یا یوفکا    به میزان لازم


دستور پخت سمبوسه گوشت چرخ کرده و قارچ خوشمزه و طرز پیچیدن سمبوسه


طرز تهیه سمبوسه گوشت و قارچ خانگی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی مواد میانی: ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم سپس داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کمی سبک و طلایی شود. حالا کمی نمک، فلفل و زردچوبه می افزاییم تفت می دهیم.

 

مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به پیاز می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا کاملا رنگ گوشت تغییر کند.

 

مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه ای
حالا فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد می کنیم و به مخلوط گوشت می افزاییم و درب تابه را می گذاریم تا فلفل دلمه ای ها پخته شوند. سپس قارچ نگینی شده را به مواد گوشتی افزوده و کمی تفت می دهیم تا آب اضافی گوشت تبخیر شود.

 

مرحله چهارم: افزودن جعفری و رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی تفت می دهیم تا کاملا رب مخلوط شده و رنگ باز کند و در نهایت جعفری را افزوده و مخلوط می کنیم. حالا مواد گوشتی را از روی حرارت بر داشته و نمک و فلفل آن را اندازه می کنیم.

 

مرحله پنجم: طرز پیچیدن سمبوسه ها
نان را به شکل طولی با عرض 5 تا 10 سانتی متر برش می دهیم. یک قاشق غذاخوری از مواد گوشتی آماده شده یک سمت نان ریخته و سمبوسه را به شکل مثلثی تا می کنیم (همانند شکل)

 

مرحله آخر: پخت سمبوسه
داخل تابه دیواره بلندی روغن ریخته و زمان می دهیم تا کاملا گرم شود سپس سمبوسه ها را داخل روغن انداخته و صبر می کنیم تا دو سمت سمبوسه ها کاملا طلایی شود. سپس از داخل روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی سمبوسه گرفته شود. در نهایت داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس دلخواه نوش جان کنید.

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه بشقاب داغ خوشمزه با ماکارونی و سیب زمینی بدون فر

 

مواد لازم برای بشقاب داغ با ماکارونی و سیب زمینی به سبک فست فودی

  • سیب زمینی    2 عدد
  • سوسیس خرد شده    2 عدد
  • پیاز خلالی شده    1 عدد
  • گوشت چرخ شده    150 گرم
  • پنیر پیتزا    200 گرم
  • ماکارانی    200 گرم
  • سس کچاپ    به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم
  • آویشن، نمک، فلفل و جز هندی       به میزان لازم


دستور پخت بشقاب داغ با ماکارونی و سیب زمینی به سبک فست فودی


طرز تهیه بشقاب داغ با سیب زمینی فوق العاده خوشمزه و مخصوص
ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و خلالی برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی روغن سرخ می کنیم سپس از داخل روغن خارج می کنیم.

 

مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی
در این مرحله، پیاز خلالی را داخل تابه مناسبی ریخته و خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود سپس به آن ادویه ها را می افزاییم.

 

مرحله سوم: افزودن گوشت
حالا گوشت را به پیاز و ادویه ها افزوده و تا جایی تفت می دهیم تا عطر گوشت و ادویه ها به مشام برسد.

 

مرحله چهارم: آماده سازی ماکارونی
ماکارونی ها را داخل قابلمه آبی در حال جوش ریخته و بعد از 10 دقیقه آبکش کنید و با آب بشویید تا نشاسته اضافی آن خارج شود.

 

مرحله پنجم: تهیه بشقاب داغ بدون فر
داخل تابه ای را فویل آلومینیوم بگذارید و یک لایه ماکارانی روی فویل چرب شده بریزید. سپس سس گوشتی را را روی ماکارانی ها پخش کنید.

 

مرحله ششم: افزودن سوسیس
حالا روی سس گوشتی را با سیب زمینی سرخ شده پوشانده و بعد حلقه های سوسیس را روی سیب زمینی ها بچینید.

 

مرحله هفتم: افزودن پنیر
حالا با پنیر روی مواد را کاور کرده و درب تابه را بگذارید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر ذوب شود.

 

مرحله آخر: سرو بشقاب داغ
حالا غذای بسیار لذیذ ما آماده است آن را داخل بشقاب زیبا ریخته و در کنار سس کچاپ سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه کباب شیشلیک یا کباب دنده مشهورترین کباب ایرانی

 

مواد لازم برای شیشلیک یا دنده کباب خوشمزه  در منزل

  • گوشت دنده گوسفندی    1 کیلوگرم
  • پیاز    5 عدد
  • ماست    1 پیمانه
  • سیر    3 حبه
  • روغن کنجد یا زیتون    3 تا 4 قاشق غذا خوری
  • آب لیمو تازه    3 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم شده    2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل،پودر سیر و پاپریکا          به میزان لازم

 
دستور پخت کباب شیشلیک شاندیزی خوشمزه و مخصوص رستورانی در منزل


طرز تهیه کباب شیشلیک گوسفندی به سبک رستورانی
ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و به قطعات درشتی برش دهید و در ظرف مناسب مزه دار کردن گوشت بریزید.

 

مرحله دوم: آماده سازی سس مزه دار کننده گوشت
داخل کاسه مناسبی ماست، روغن، آبلیمو، کمی نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود. سپس به پیاز و سیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم: آماده سازی گوشت
حالا تکه های برش خورده گوشت را روی تخته کار می گذاریم و با بیفتک کوب کاملا می کوبیم تا حجم گوشت دو برابر شود.

 

مرحله چهارم: افزودن گوشت
تکه های گوشت را داخل ظرف حاوی مواد مزه دار کننده می چینیم و با مواد کاملا مخلوط می کنیم تا مواد به همه قسمت های گوشت آغشته شود. حالا درب ظرف را ببندید و به مدت 5 تا 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

مرحله آخر: طرز پخت شیشلیک
برای پخت شیشلیک می توانید قسمت گوشتی را به سیخ کشیده و یا داخل توری مخصوص کباب قرار داده و روی زغال کباب کنید. بعد از پخت کامل گوشت آنها را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه برنج کره ای یا نان نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیشلیک رستورانی مخصوص در خانه

  1. کمترین زمان مزه دار کردن گوشت 5 ساعت و بیشترین زمان 24 ساعت می باشد. هر چقدر گوشت بیشتر در مواد بماند ترد تر می شود.
  2. در صورت تمایل برای این مقدار شیشلیک از 8 عدد گوجه و 8 عدد فلفل دلمه کبابی هم استفاده کنید.
  • هما دو
  • ۰
  • ۰

آخرین خبر | نحوه درست کردن «چیپس کچاپ» ترد خانگی و داستان جالب اختراع چیپس

 

مواد لازم برای چیپس کچاپ ترد و خوشمزه در خانه مرحله به مرحله

  • سیب زمینی 2 عدد
  • سرکه سیب 1/4 لیوان
  • پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • پودر پاپریکا 2 قاشق چایخوری
  • شکر قهوه ای 1 قاشق غذا خوری


دستور پخت چیپس کچاپ ترد و خوشمزه در خانه مرحله به مرحله


طرز تهیه چیپس خانگی با طعم کچاپ
مرحله اول: ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و با رنده چیپس کن و با چاقوی خیلی تیز برش های بسیار نازکی به سیب زمینی می دهیم. بعد سیب زمینی ها را می شوییم تا نشاسته اضافی آنها خارج شود. سپس روی دستمال پارچه ای می چینیم تا رطوبت آنها از بین برود.

 

مرحله دوم: آماده سازی چاشنی
در این مرحله داخل کاسه مناسبی پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و شکر قهوه ای را با هم مخلوط می کنیم و آماده می گذاریم.

 

مرحله سوم: آماده سازی سیب زمینی ها برای پخت
سیب زمینی ها را داخل کاسه مناسبی ریخته و به روغن آغشته می کنیم

 

مرحله چهارم: پخت چیپس ها
داخل سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و سیب زمینی ها را روی کاغذ روغنی می چینیم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می پزیم تا کاملا برشته شود.

 

مرحله آخر: افزودن چاشنی
چیپس ها که آماده شدند داخل کاسه بزرگی ریخته روی آنها سرکه اسپری کرده و از چاشنی آماده شده روی آنها می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا چیپس کچاپ ما آماده شود. حالا داخل ظرف سرو ریخته و این چیپس سلامت را نوش جان کنید.

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه گراتن سیب‌زمینی | ترفند درست کردن سس بشامل - همشهری آنلاین

 

مواد لازم برای تهیه گراتن قارچ بدون گوشت

  • سیب زمینی 3 عدد
  • قارچ 300 گرم
  • کره 1 ق غذا خوری
  • آرد 3 ق غذا خوری
  • شیر 2 لیوان
  • خامه 1 ق غذا خوری
  • پنیر پیتزا به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
  • جعفری و یا پیازچه برای تزئین به مقدار لازم


طرز تهیه گراتن قارچ و سیب زمینی با شیر و خامه


مرحله اول : آماده سازی سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشورید و پوست را جدا کنید و به حلقه نیم سانتی برش بزنید و بمدت 20 دقیقه داخل آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود و آبکش کنید، برای پخت سیب زمینی می توانید به دو روش عمل کنید یا حلقه سیب زمینی را داخل آب در حال جوش گذاشته تا نیم پز شود و یا می توانید سیب زمینی ها را کف سینی فر چیده و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و در دمای 200 درجه تنوری کنید. هر کدام از روش ها را بسته به امکانات خود تهیه کنید.

 
مرحله دوم : آماده سازی قارچ
قارچ ها را خوب بشورید تا سیاهی آن ها از بین برود هیچ وقت برای شستن قارچ آنها را داخل لگن آب نگذارید زیرا تمام آب را به خودش جذب می کند، قارچ ها را اسلایس کرده و با 1 ق غذا خوری آبلیمو تفت دهید سپس یک تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود قارچ ها را با حرارت بالا تفت دهید تا آبش کشیده شود.

 
مرحل سوم : تهیه سس بشامل
کره را داخل تابه ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و با کره خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس به تدریج شیر را که کمی ولرم کردید به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملا باز شود در انتها کمی نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به همراه خامه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

 
مرحله چهارم : تهیه گراتن قارچ
ظرف مورد نظر را انتخاب کنید و کف آن را کمی چرب کنید و با قلمو مقدار سس بشامل کف ظرف بکشید سپس سیب زمینی های ورقه شده را بچینید و روی آن مقداری قارچ ریخته و در هر لایه مقداری پنیر پیتزا به همراه سس بشامل بریزید این لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود روی مواد را با پنیر پیتزا و سس بشامل کاور کنید.

 
مرحله پنجم : پخت گراتن قارچ
فر را از قبل گرم کنید و ظرف گراتن را در طبقه وسط فر در دمای 180 درجه به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود در انتهای پخت چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح گراتن هم طلایی شود سپس از فر خارج کنید کمی که از حرارت افتاد روی گراتن قارچ را با پیازچه یا جعفری تزئین کنید و به همراه سس کچاب و خردل میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در گراتن قارچ در فر

  1. می توانید به مواد گوشت چرخ کرده و یا مرغ اضافه کنید.
  2. می توانید بین لایه ها مقداری پودر سیر بپاشید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک

  • هما دو
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه خورش فسنجون با کدو حلوایی ساده و خوشمزه توسط Safura Dabiri - کوکپد

 

مواد لازم برای تهیه فسنجون با کدو حلوایی

  • سینه مرغ ۲ عدد
  • مغز گردو آسیاب شده ۲۰۰ گرم
  • کدو حلوایی ۴۰۰ گرم
  • رب انار ۱/۲ پیمانه
  • شکر ۲ ق غذا خوری
  • پیاز ۱ عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه فسنجون با کدو حلوایی و مرغ با لعاب زیاد


مرحله اول : آماده سازی کدو حلوایی
ابتدا کدو حلوایی را پوست را بگیرید و خرد کنید و بگذارید داخل قابلمه بخارپز کنید برای بخارپز کردن اگر دستگاه دارید که آن را داخل طبقات چیده و دستگاه را روشن کنید و اگر می خواهید در قابلمه این کار را انجام دهید مقداری آب کف قابلمه ریخته و داخل ان یک سبد متناسب با سایز قابلمه بگذارید و کدو حلوایی برش خرد را داخل سبد قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا با بخار نرم شود سپس چند عدد برش را برای تزئین کنار بگذارید و بقیه کدو حلوایی را با غذاساز خوب پوره کنید.

 
مرحله دوم : تفت پیاز و مرغ
داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را نگینی ریز خرد کنید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم سپس مرغ ها را اضافه کرده و با پیاز خوب تفت می دهیم و بعد گردوها را که از قبل آسیاب کردیم را با مرغ ها خوب تفت دهید تا رنگ گردوها کمی تیره شود و بوی خامی آن از بین برود.

 
مرحله سوم : پخت فسنجون با کدو حلوایی
رب انار و پوره کدو حلوایی را به همراه شکر به قابلمه اضافه کنید و سپس چند لیوان آب سرد را مواد ریخته و اجازه می دهیم تا همه مواد پخته و فسنجان روغن انداخته و جا بیفتد در انتها دوباره کمی مزه آن را بچشید و بنا به ذائقه خود می توانید شکر بیشتری اضافه کنید وگرنه با مواد فوق فسنجون با کدو حلوایی ملسی خواهید داشت. فسنجون با کدو حلوایی را در ظرف مورد نظر کشیده و برای تزئین می توانید کدو حلوایی را کمی تفت دهید و روی فسنجان قرار دهید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه فسنجون با کدو حلوایی خوش طعم

  1. می توانید از فیله بوقلمون نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.
  2. حتما خورش فسنجون با کدو حلوایی با حرارت کاملا ملایم پخته شود.
  3. برای اینکه به گردوها شوک وارد شود و روغن بیشتری پس دهد می توانید چند قطعه یخ را به همراه آب سرد به خورش اضافه کنید تا روغن بیشتری بیندازد.
  • هما دو