مواد لازم برای شیرینی ماکارون
- سفیده تخم مرغ 3 عدد
- پودر شکر 200 گرم
- پودر بادام 120 گرم
- شکر سفید 50 گرم
- کرم تارتار 1/4 قاشق مربا خوری
- رنگ خوراکی ( بنا به سلیقه) به میزان لازم
مواد میانی شیرینی ماکارون
- شکر 60 گرم
- کره 60 گرم
- پوره توت فرنگی یا شاه توت 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی
1. طرز تهیه شیرینی ماکارون
سفیده های تخم مرغ را از یخچال بیرون می گذاریم تا هم دمای محیط شوند و بعد زرده و سفیده آنها را از هم جدا کرده و سفیده تخم مرغ را 3 دقیقه می زنیم تا کمی سفت شود. سپس کرم تار تار و شکر سفید را افزوده و به مدت 10 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا کاملا سفت شده و زمانیکه ظرف را وارونه می کنیم از داخل ظرف بیرون نریزد و در نهایت رنگ مورد نظر را هم به خمیر بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
2. مرحله دوم
در این مرحله پودر بادام و شکر را الک کرده و به سفیده تخم مرغ ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید (توضیح بیشتر در نکته ها)
3. مرحله سوم
مواد آماده شده را داخل قیف بریزید، داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و ماکارون ها را با که فشار کوچک به قیف با سایز مساوی روی کاغذ روغنی با فاصله 1 سانتی متری بریزید. سینی حاوی ما کارون ها را چند مرتبه روی میز کار بکوبید تا حباب های ماکارون ها خارج شود و به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
4. مرحله چهارم
سینی فر را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و بعد از گذشت 10 دقیقه سینی فر را سر و ته کنید و بعد از گذشت 10 دقیقه دیگر ماکارون را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
5. مرحله آخر تهیه مواد میانی شیرینی ماکارون
برای آماده سازی مواد میانی ماکارون ها ابتدا کره را با همزن برقی می زنیم تا حالت کرمی پیدا کند؛ بعد شکر را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و در نهایت پوره میوه را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و هر دو عدد شیرینی ماکارون را به وسیله لایه ای از این مواد به هم متصل می کنیم. حالا زمان آن رسیده تا ماکارون ها را داخل ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی ماکارون
- در زمان اضافه کردن رنگ در نظر داشته باشید که رنگ بعد از پخت چند درجه روشن تر می شود.
- بعد از مخلوط کردن شکر و پودر قند مخلوط کردن مواد بسیار پر اهمیت است حدود 70 مرتبه مخلوط کردن شیرینی کافی است بیشتر یا کمتر شیرینی را خراب می کند.
