طرز تهیه بلدرچین زعفرانی خوشمزه و بی نظیر به روش رستورانی در منزل

 

مواد لازم برای بلدرچین

• بلدرچین    4 عدد
• آب لیمو ترش    1 فنجان
• پیاز    3 عدد
• هویج    2 عدد
• نمک، فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• زعفران غلیظ دم شده      به میزان لازم  

دستور پخت بلدرچین زعفرانی رستورانی خوشمزه و مخصوص 

1. طرز تهیه بلدرچین خوشمزه رستورانی
مرحله اول: ابتدا پیاز را خلالی برش می دهیم. هویج را هم پوست کنده و نگینی می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پخت بلدرچین
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز، هویج و بلدر چین را با هم تفت می دهیم، سپس دو لیوان آب، نمک و فلفل می افزاییم و زمان می دهیم تا بلدر چین پخته شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن زعفران
بلدرچین را از داخل آبی که در آن پخته شده خارج می کنیم و با یک قلمو روی آن را زعفران می زنیم.

 

4. مرحله چهارم: سرخ کردن بلدرچین
داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته و بلدرچین ها را داخل آن می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: سرو بلدرچین
بلدرچین سرخ شده را در کنار برنج و یا نان سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه بلدرچین رستورانی خوشمزه و مخصوص

1. اگر 1 ساعت قبل از پخت، بلدرچین را با نمک، فلفل و زعفران مزه دار کنید طعم بی نظیری بعد پخت پیدا می کند.
2. بلدرچین لایه نازکی از گوشت دارد در هنگام سرخ کردن احتیاط کنید که خیلی خشک نشود.
3. بلدرچین را در کنار سبزیجات و برنج می توانید سرو کنید.
4. از سس رب انار هم در کنار غذا می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه سوفله سیب زمینی خوشمزه و فست فودی با پنیر موتزارلا بدون گوشت

 

مواد لازم برای سوفله سیب زمینی فرانسوی

• سیب زمینی    300 گرم
• کره    30 گرم
• پنیر موتزارلا    80 گرم
• شیر    4 قاشق غذا خوری
• پیازچه خرد شده    3 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ    2 عدد
• نمک، فلفل، پودر سیر، آویشن، پاپریکا    به میزان لازم
• پودر سوخاری    به میزان لازم

دستور پخت سوفله سیب زمینی فرانسوی بدون گوشت خوشمزه و ساده

1. طرز تهیه سوفله سیب زمینی پف دار مجلسی
مرحله اول: ابتدا سیب زمینی را آب پز می کنیم و آن را پوست گرفته و رنده می کنیم. حالا پنیر را به سیب زمینی گرم افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها
حالا نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پاپریکا و آویشن را به سیب زمینی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن پیازچه
حالا پیازچه ریز شده را هم به مواد می افزاییم و طوری مخلوط می کنیم تا پیازچه له نشود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ
سفیده و زده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و زرده ها را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن شیر و کره
حالا شیر و کره را کمی گرم می کنیم تا کره خوب ذوب شود و به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

6. مرحله ششم: افزودن سفیده تخم مرغ
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم و تا پف کند؛ حالا به مواد افزوده و با یک لیسک مواد را به خورد هم می دهیم.

 

7. مرحله هفتم: آماده سازی سوفله برای پخت
حالا داخل قالب های سوفله را با روغن خوب چرب می کنیم و داخل ظرف را با آرد سوخاری پوشش می دهیم. مواد سوفله آماده شده را داخل ظرف می ریزیم و سوفله آماده پخت است.

 

8. مرحله آخر: پخت سوفله سیب زمینی
سوفله ها را داخل فر گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 25 دقیقه می پزیم و بعد از اینکه روی سوفله سیب زمینی طلایی شد آن را از داخل فر خارج کرده و با پودر پاپریکا و پیازچه خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سوفله سیب زمینی با پنیر پیتزا و بدون گوشت

1. سوفله سیب زمینی را در قالب هایی به نام رمکین تهیه می کنند ولی اگر این قالب ها در دسترس نبود می توانید از ظروف پیرکس یا سرامیکی استفاده کنید.
2. استفاده از پودر سوخاری به این دلیل است که مواد به دیواره نچسبد و به راحتی پف کند.

طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه و رستورانی با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی

• گوشت چرخ شده    100 گرم
• قارچ    100 گرم
• پنیر پیتزا    100 گرم
• پیاز    1 عدد
• نان پیتزا    1 عدد
• فلفل دلمه ای    1 عدد
• روغن زیتون    4 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق مربا خوری
• سس کچاپ    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آویشن و جز هندی         به میزان لازم

 
دستور پخت پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی
 

1. طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت رستورانی
مرحله اول: پیاز ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به همراه فلفل و نمک به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا گوشت کاملا تغییر رنگ دهد.

 

3. مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه ای
در این مرحله فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد کرده و به گوشت می افزاییم و تفت می دهیم تا گوشت طعم فلفل را به خود بگیرد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن قارچ
حالا قارچ ورقه ای برش خورده را هم به مواد گوشتی می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود. در نهایت کار رب گوجه را هم افزوده و با باقی مواد مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: تهیه پیتزا قارچ و گوشت
نان پیتزا را داخل سینی چرب شده ای می گذاریم. سپس نان را با یک لایه سس کچاپ می پوشانیم. حالا یک لایه از سس گوشتی روی نان می ریزیم و با یک لایه پنیر پیتزا سس گوشتی را کاور می کنیم و در نهایت روی پیتزا کمی آویشن و جز هندی می پاشیم.

 

6. مرحله آخر: پخت پیتزا قارچ و گوشت
پیتزا را داخل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زمانی که پنیر ها طلایی شوند، بعد از داخل فر خارج کرده برش دهید و با انواع سس نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی کیانا

طرز تهیه حلوا دو رنگ خوشمزه و خوش عطر با پودر کاکائو مخصوص مجالس

 

مواد لازم برای حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

• آرد سفید    6 لیوان
• پودر قند    1 لیوان
• هل ساییده    1 قاشق مربا خوری
• کره یا روغن جامد    400 گرم
• پودر کاکائو    3 قاشق چایخوری

دستور پخت حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

1. طرز تهیه حلوا دو رنگ خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: نیمی از آرد را 10 دقیقه روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس الک کرده و دوباره داخل قابلمه می ریزیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن کره
نیمی از کره را به آرد بیفزایید و خوب مخلوط کنید حالا هل را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند
نیمی از پودر قند را هم روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: ریختن داخل ظرف
مواد را داخل ظرفی چهار گوش و دیواره دار ریخته و کاملا به کمک پشت قاشق یا یک گوشت کوب منسجم کرده و آماده می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی قسمت قهوه ای حلوا
آرد سفید را با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و 10 دقیقه حرارت می دهیم، سپس از مانند آرد سفید الک کرده سپس به ترتیب باقی مانده کره، هل و پودر قند را افزوده و تا حلوای کاکائویی هم آماده شود.

 

6. مرحله ششم: افزودن لایه کاکائویی
حالا حلوا کاکائویی را روی حلوای سفید رنگ ریخته و دوباره خوب منسجم می کنیم و داخل یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شوند.

 

7. مرحله آخر: سرو حلوا دو رنگ
حالا حلوا دو رنگ را از داخل یخچال خارج کرده به شکل لوزی برش داده و داخل ظرف سرو چیده با پودر پسته تزیین و سرو کنید نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه حلوای شکلاتی دو رنگ مجلسی 

1. بهتر است دو رنگ حلوا با فاصله کمی از هم داخل ظرف ریخته شوند تا دو لایه بعد از برش از هم جدا نشود.
2. می توانید در لایه سفید از کمی زعفران غلیظ هم برای رنگ دهی استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی برای سمبوسه و بورک به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای

• روغن جامد 60 میلی لیتر
• آب 210 میلی لیتر
• آرد 270 گرم
• سرکه 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

دستور پخت خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای به سبک ترکیه ای مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو ترکیه ای در خانه
مرحله اول: ابتدا آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و چندین با الک می کنیم تا هوا دهی شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن مایعات
حالا آب، سرکه و روغن را به آرد بیفزایید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست فراهم شود. (اگر نیاز بود آب بیشتری بیفزایید)

 

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
خمیر بدست آمده نباید به دست بچسبد و باید خمیر را به مدت 30 دقیقه ورز دهید.

 

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را داخل نایلون قرار دهید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

 

5. مرحله پنجم: ورز دادن دوم
حالا خمیر را از داخل یخچال خارج کنید و دوباره ورز دهید و دوباره داخل نایلون قرار دهید و 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

 

6. مرحله ششم: باز کردن خمیر
خمیر آماده شده را از داخل یخچال خارج می کنیم و سطح کار را آرد پاشی کرده سپس به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و با وردنه روی میز کار باز کرده به حدی نازک باشد که سمت دیگر خمیر معلوم شود.

 

مرحله آخر: نگهداری خمیر
بین خمیر ها را بعد از آماده شدن آرد پاشیده و روی هم بچینید و برای استفاده آماده کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر یوفکا [فیلو] برای انواع پیراشکی، باقلوا و سمبوسه
بهتر است نایلون را برای نگهداری خمیر چرب کنید و بعد داخل نایلون گذاشته و استراحت دهید.

 

منبع: ashpazi

طرز تهیه کیک یک تخم مرغی شکلاتی خوشمزه و مجلسی با فر مناسب عصرانه

 

مواد لازم برای کیک شکلاتی یک تخمه مرغی با ماست

• آرد سفید    2 پیمانه سرصاف
• شکر    1 پیمانه
• ماست    1/2 پیمانه
• روغن    1/2 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو تیره    1 قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر    1 قاشق مربا خوری

 
دستور پخت کیک شکلاتی یک تخمه مرغی با ماست خوشمزه
 

1. طرز تهیه کیک یک تخم مرغی شکلاتی با ماست
مرحله اول: ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا حالت کرمی پیدا کند.

 

2. مرحله دوم: افزودن روغن
حالا روغن و ماست را به مواد تخم مرغی افزوده و مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک
حالا آرد سفید، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و روی باقی مواد الک می کنیم حالا با یک لیسک کل مواد را به خورد هم می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برای پخت
حالا قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. سپس مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: پخت کیک
قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه داخل فر می گذاریم بعد از گذشت این زمان با خلال چوبی آن را تست می کنیم اگر خمیر به خلال نچسبید کیک پخته و از داخل فر خارج می کنیم و زمان می دهیم تا خنک شود.

 

6. مرحله آخر: سرو کیک شکلاتی یک تخمه مرغی
کیک یک تخم مرغی را از داخل قالب خارج می کنیم برش داده و در ظرف سرو می گذاریم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک یک تخم مرغی شکلاتی بدون شیر با پف زیاد
برای تهیه این کیک باید از آرد قنادی استفاده کرده و 3 مرتبه آن را الک کنید.

طرز تهیه آش ماش ساده و خوشمزه بدون گوشت با برنج نیم دانه و سبزی آشی

 

مواد لازم برای آش ماش ساده و مقوی بدون گوشت در طب سنتی

• ماش    1 پیمانه
• برنج    1/2 پیمانه
• سبزی مخصوص آش ماش       200 گرم
• پیاز داغ    100 گرم
• سیرداغ و نعنا داغ    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• کشک    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت آش ماش ساده و مقوی بدون گوشت در طب سنتی

1. طرز تهیه آش ماش بدون گوشت خوشمزه و مقوی
مرحله اول: ماش و برنج را خوب شسته و به مدت 1 ساعت خیس کنید.

 

2. مرحله دوم: بار گذاشتن آش ماش
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و نیمی از پیاز داغ را به همراه فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید، بعد برنج و ماش را به آش بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن آب به
حالا آب جوشیده را به مواد می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت شوند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سبزی آش
زمانی که ماش کاملا مغز پخت شد و برنج کاملا شکفته شد سبزی آش را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا سبزی خوب پخته و آش ماش جا افتاده شود.

 

5. مرحله آخر: سرو آش ماش
در نهایت نمک آش را اندازه کرده و داخل ظرف سرو بریزید و با کمی کشک، نعناداغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش ماش مقوی برای سرماخوردگی در طب سنتی

1. سبزی این آش شامل مقدار مساوی شوید و تره می باشد.
2. سبزی آش ماش را باید کمی ریز تر از آش های دیگر خرد کنید.

طرز تهیه کیک موز و گردو خوشمزه و پفدار آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کیک موز و گردو ساده بدون شیر

• تخم مرغ    4 عدد
• آرد    2 لیوان
• آب    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• موز له شده    1 لیوان
• گردوی خرد شده    1/2 لیوان
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر    2 قاشق چایخوری

دستور پخت کیک موز و گردو ساده بدون شیر مرحله به مرحله در فر

 

1. طرز تهیه کیک موز و گردو خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل به مدت 7 دقیقه با همزن مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود و حالت کرمی پیدا کند.

 

2. مرحله دوم: افزودن روغن
در این مرحله روغن را افزوده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک
باید آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنیم و 3 مرتبه الک کنیم. در نهایت به تدریج به باقی مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن موز و گردو
موز له شده و گردوی خرد شده را هم به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
داخل قالب 20 سانتی را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. حالا مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح مواد را کاملا صاف می کنیم.

 

6. مرحله آخر: پخت کیک موز
حالا کیک خرما و گردو را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 40 تا 55 دقیقه می پزیم. بعد از گذشت 45 دقیقه کیک را با یک خلال چوبی تست می کنیم؛ اگر خمیر به آن نچسبید کیک پخته و از داخل فر بیرون می آوریم زمان می دهیم تا کاملا سرد شود؛ بعد داخل ظرف سرو گذاشته برش دهید و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک موز خوشمزه پف دار با بافت عالی بدون شیر

1. می توانید 1 عدد موز را برش داده و قبل از گذاشتن داخل فر روی خمیر کیک بچینید و بعد کیک را بپزید.
2. در 40 دقیقه اول پخت به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید چون باعث از بین رفتن پف کیک می شود.

طرز تهیه ترشی ناز خاتون با بادمجان کبابی خوشمزه و خوش خوراک به روش شمالی

 

مواد لازم برای ترشی ناز خاتون کبابی مجلسی به سبک شمالی

• بادمجان 4 عدد
• فلفل تند 2 عدد
• سیاه دانه 2 قاشق غذا خوری
• سیر 2 حبه
• سبزی نازخاتون 200 گرم
• نمک به میزان لازم
• سرکه به میزان لازم
• گلپر به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی ناز خاتون کبابی مجلسی به سبک شمالی

1. طرز تهیه ترشی ناز خاتون خانگی خوشمزه شمالی
ابتدا بادمجان ها را روی منقل، روی گاز و یا داخل فر کبابی کنیم. سپس پوست گرفته. با گوشت کوب بادمجان ها را له می کنیم.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد اولیه
داخل کاسه بزرگی سیاه دانه، سیر رنده شده، نمک، فلفل ، گلپر، فلفل تند ریز شده و سبزی ساطوری شده را با هم مخلوط می کنیم.

 

3.مرحله سوم: افزودن بادمجان
حالا بادمجان های آماده شده و سرکه را هم به باقی مواد می افزاییم.

 

مرحله آخر: نگهداری و سرو ترشی.4
حالا ترشی نازخاتون آماده را داخل شیشه های درب دار تمیز و خشکی بریزید و در یخچال نگهداری کنید و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی ناز خاتون مجلسی

1. ترشی نازخاتون را در لحظه تهیه می توان سرو کرد.
2. می توانید میزان سرکه را نصف کرده و نیمی را آبغوره بریزید.
3. ترشی را در نهایت بچشید و میزان نمک آن را اندازه کنید.
4. سبزی محلی این ترشی عبارتند از: چوچاق، خالواش و ریحان محلی.
5. جایگزین سبزی های محلی این ترشی: جعفری، گشنیز و ریحان سبز می باشد.

طرز تهیه بیسکویت شکلاتی با پودر کاکائو ترد و خوشمزه با دستور ساده

 

مواد لازم برای بیسکویت شکلاتی کاکائو خانگی

• آرد    2/5 پیمانه
• شکر    3/4 پیمانه
• کره    100 گرم
• تخم مرغ    1 عدد
• بکینگ پودر    1/4 قاشق چایخوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو    2 قاشق غذا خوری

دستور پخت بیسکویت شکلاتی کاکائویی خانگی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه بیسکویت شکلاتی ساده و خوشمزه خانگی
مرحله اول: ابتدا شکر و کره را داخل کاسه ای ریخته و با همزن خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن تخم مرغ
حالا تخم مرغ را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک
آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و روی باقی مواد الک می کنیم کاملا مواد را ورز می دهیم تا به خمیری یکدست تبدیل شود.

 

4. مرحله چهارم: شکل دادن به خمبر
حالا خمیر را مابین دو نایلون با وردنه باز می کنیم روی خمیر را هم با نایلون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم.

 

5. مرحله پنجم: کاتر زدن خمیر
خمیر را با یک چاقو و یا کاتر دلخواه شکل داده و داخل سینی پخت قرار می چینیم.

 

6. مرحله ششم: پخت بیسکویت شکلاتی
بیسکویت ها را داخل فر گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه می پزیم.

 

7. مرحله آخر: سرو بیسکویت شکلاتی
زمان می دهیم تا بیسکوییت ها کاملا خنک شوند. سپس داخل ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزخانه شماره یک