طرز تهیه حلوا زعفرانی ساده خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای حلوا

• آرد گندم :   1 پیمانه
• شکر :   1 پیمانه
• آب :   2 پیمانه
• روغن جامد یا کره:    1/2 پیمانه
• گلاب :   1/3 پیمانه
• هل سابیده :   1/2 قاشق غذا خوری
• زعفران سابیده:    1/2 قاشق غذا خوری

دستور پخت حلوا ساده خانگی با آرد گندم

1. طرز تهیه حلوا ساده خوشمزه
آرد را داخل قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم و حدود 20 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد کاملا گرفته شود.

 

2. مرحله دوم: الک کردن آرد و افزودن روغن
آرد تفت داده شده را از الک حریر عبور می دهیم و دوباره به قابلمه بر می گردانیم و روغن را به آرد افزوده و با شعله ملایم تفت داده و مدام مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: تهیه شربت حلوا
برای تهیه شربت ابتدا آب و شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شود؛ سپس زعفران، گلاب و هل را به شربت افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا قوام پیدا کند.

 

4. مرحله آخر پخت حلوا
حالا شربت قوام آمده را به آرد در حال سرخ شده افزوده و مدام مخلوط کنید تا مواد حلوا کاملا یکدست شود و بتوان آن را در گوشه قابلمه جمع کرد. حالا قابلمه را به شکل الاکلنگی حرکت داده تا حلوا کاملا منسجم شود. حلوا را در ظرف مناسب سرو ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه حلوا ساده خانگی خوشمزه

1. آرد را بعد از تفت دادن و گرفتن خامی آن حتما الک کرده و بعد روغن را به آن بیفزایید.
2. از ادویه های بسیار با کیفیت استفاده کنید و در صورت امکان در زمان پخت هل را آسیاب کنید

طرز تهیه کوکوی مرغ چرخ کرده خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو مرغ

• سینه مرغ: 500 گرم

• تخم مرغ:  2 عدد

• پیاز:  2 عدد
• سیر:  1 حبه
• نمک و فلفل»  به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو مرغ

 

1. طرز تهیه کوکوی مرغ

ابتدا مرغ را داخل قابلمه مناسب ریخته به همراه 1 عدد پیاز و نمک و فلفل، زرد چوبه اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم رنده کردن مرغ

مرغ پخته شده را از داخل قابلمه خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود سپس مرغ سرد شده را با یک رنده تیز یا غذا ساز کاملا خرد می کنیم.

 

3. مرحله سوم آماده سازی کوکو مرغ

داخل ظرف مناسبی 1 عدد پیاز و سیر را رنده ریز می کنیم آب اضافی آن را جدا کرده و به مرغ اضافه می کنیم. در نهایت تخم مرغ ها و ادویه را افزوده و همه مواد را با هم مخلوط کرده تا به خمیری یکدست بدست آوریم.

 

4. مرحله آخر پخت کوکو مرغ

حالا داخل تابه مناسبی را روغن ریخته روی حرارت می گذاریم و بعد از مواد کوکو داخل تابه ریخته سطح آن را صاف می کنیم اجازه می دهیم تا کاملا پخته و برشته شود سپس برگردانده سمت دیگر کوکو را هم می پزیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکوی مرغ (بادکوبه) شمالی

• بهتر است تخم مرغ ها را داخل ظرف جداگانه ای بریزید و خوب مخلوط کرده و بعد به باقی مواد اضافه کنید تا کوکو بهتر پف کند.
• می توانید به مواد کوکو قبل از پخت 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده اضافه کنید.
• بهتر است 1 عدد عصاره مرغ را جایگزین نمک کنید تا کوکو طعم بهتری داشته باشد.

 

منبع: آشپزی کیانا

طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی قزوین با فر خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تهیه شربت کیک شربتی (کیک باقلوا)

• شکر    یک و نیم لیوان
• آب    یک و نیم لیوان
• زعفران    ۱ق غذا خوری
• گلاب    نصف لیوان
• هل    ۲ عدد

مواد لازم برای تهیه کیک شربتی

• شکر    ۱ لیوان
• ماست    ۱ لیوان
• روغن    ۱ لیوان
• تخم مرغ    ۴ عدد
• آرد    ۲ لیوان
• بیکنیگ پودر    ۱ ق مربا خوری
• پودر هل    ۱ق چایخوری

 

طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی قزوین با فر

مرحله اول ( تهیه شربت کیک باقلوا )
ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده سپس روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد و ۱۰ دقیقه بجوشد سپس حرارت را کم کرده و زعفران غلیظ دم کرده و گلاب و هل را اضافه می کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بجوشد از روی حرارت برداشته و بگذارید کنار تا خنک شود.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد کیک شربتی )
شکر و روغن را با سرعت تند همزن ۷ دقیقه خوب بزنید تا خوب سفید شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را ۲ دقیقه هم زده سپس ماست و پودر هل را اضافه و خوب مخلوط می کنید، آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم و طی ۳ مرحله به مخلوط مون اضافه می کنیم و با لیسک از یک جهت به صورت دورانی خوب فولد کنید. مایه باید یکدست باشد و اگر گلوله داشت رفعش کنید وگرنه در هنگام خوردن کیک زیر زبان احساس می شود.

 

مرحله سوم ( پخت کیک شربتی )
کف قالب سایز ۲۲*۲۲ را چرب کرده سپس کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را در قالب ریخته چند بار به سطح کوبیده تا حباب داخل مایه کیک خارج شود سپس داخل فری که از قبل گرم شده بمدت ۴۰-۵۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا خوب پخته و خوش رنگ شود سپس در چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا سطح کیک نیز طلایی شود.

 

مرحله چهارم ( اضافه کردن شربت کیک)
کیک را از قالب خارج کنید تا خنک شود و کیک را برگردانید و کاغذ روغنی را جدا کنید و دوباره داخل قالب کیک قرار بدید ولی بصورت برعکس یعنی کف کیک بالا قرار بگیرد به صورت دلخواه برش زده خنک که شد شربت خنک را روش ریخته و دو ساعت بگذارید داخل یخچال تا شربت کامل جذب کیک شود سپس با پودر پسته و یا نارگیل تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

نکات و فوت و فن های کیک شربتی زعفرانی

1. کیک و شربت هر دو باید کاملا خنک باشند وگرنه کیک خمیری می شود.
2. برای خنک شدن شربت آن را داخل یخچال قرار ندید در دمای محیظ خنک شود.
3. در فاصله ای که کیک را داخل یخچال گذاشته اید روش سلفون بکشید تا خشک نشود.
4. ماست حتما شیرین باشد.
5. هیچکدام از مواد جایگزین ندارد.
6. منظور از لیوان، لیوان های دسته دار فرانسوی هستند.
7. می توان در ماهیتابه دو طرف نیز درست کرد.

طرز تهیه قهوه اسپرسو فوری با موکاپات روی شعله اجاق گاز

 

مواد لازم برای تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه

• قهوه آسیاب شده ۴ قاشق مرباخوری
• آب ۴ فنجان
• دستگاه موکاپات ۱ عدد

 

طرز تهیه قهوه اسپرسو فوری با موکاپات

مرحله اول: آسیاب
اگر قصد دارید قهوه را خودتان آسیاب کنید به یاد داشته باشید که  قهوه باید بسیار نرم باشد و زبری کمی را داشته باشد.

 

مرحله دوم: دستگاه اسپرسو
دستگاه اسپرسوی موکاپات، روگازی نیز میباشد و از سه قسمت تشیکل شده است. قسمت زیری مخزن آب است و قسمت میانی فیلتر قهوه و بخش رویی آن جایی است که قهوه اسپرسو در آن جمع می شود. اول از همه باید مخزن آب را تا محل مشخص شده آب سرد پر کنید.

 

مرحله سوم: آماده سازی قهوه اسپرسو
قهوه آسیاب شده را داخل فیلتر بریزید. بطوری که قهوه فیلتر را کاملا پر کند. آما قهوه را نیازی نیست که در فیلتر فشرده کنید. اینکار باعث بستگی فیلتر می شود.

 

مرحله چهارم: پایان کار
در آخر هم باید بخش قوری اسپرسو ساز را روی فیلتر قرار دهید و پیچ کنید. و حالا وقت آن است که موکاپات را روی شعله متوسط قرار دهید. سپس قهوه اسپرسو یآماده شده را در فنجان بریزید و میل کنید. قهوه اسپرسو را معمولا در فنجان های کوچک سرو می کنند. البته با افزودنی هایی مثل شیر، بستنی و یا خامه می توانید آن را به لاته آمریکائئی و یا کاپو چینو و قهوه های دیگر نیز تبدیل کنید و نوش جان فرمائید.

 

نکات مهم در تهیه قهوه اسپرسو

• هر بار که می خواهید از موکاپات استفاده نمائید، دقت داشته باشید که دستگاه خشک باشد. مخصوصا قسمت فیلتر.
• همانطور که گفته شد در خانه هم می توانید از دستگاه اسپرسوی برقی استفاده نمائید اما قیمت موکاپات به نسبت دستگاه اسپرسو مناسب تر است.
• میتوانید قهوه اسپرسو را در انواع گلاسه ها سرو نمائید.
• همانطور که گفته شد می توانید در اسپرسو خامه،  شیر و بستنی اضافه کنید و آنرا تبدیل به دیگر قهوه ها کنید.