طرز تهیه قنبر پلو اصل شیراز با گوشت قلقلی خوشمزه و مجلسی

مواد لازم برای قنبر پلو شیرازی

• برنج3 پیمانه
• گوشت چرخ کرده350 گرم
• مغز گردو100 گرم
• کشمش50 گرم
• رب انار3 قاشق غذا خوری
• شیره انگور1/5 قاشق غذا خوری
• پیاز1 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبهبه میزان لازم
• روغنبه میزان لازم

 

دستور پخت قنبر پلو شیرازی با کوفته ریزه و شیره انگور

 

1. طرز تهیه قنبر پلو اصل شیراز با گوشت قلقلی

مرحله اول آماده سازی گوشت: ابتدا گوشت دو مرتبه چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه خوب ورز می دهیم وقتی به انسجام لازم رسید آن را به صورت کوفته ریزه در می آوریم و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.

 

2. مرحله دوم: پخت کوفته ریزه

داخل تابه مناسبی را کمی روغن می ریزیم و گوشت قلقلی ها را داخل آن خوب سرخ کنید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سس میانی قنبر پلو

پیاز را خلالی خیلی باریک برش می دهیم و داخل تابه ای ریخته و به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود، حالا مغز گردو و رب انار را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کشمش

حالا که مواد ما به غلظت رسیده شیره و کشمش را به مواد می افزاییم و بعد از 1 دقیقه از روی حرارت برمی داریم.

 

5. مرحله پنجم: دم کردن برنج

برنج خیس کرده را آبکش می کنیم و داخل قابلمه مناسبی آب و روغن ریخته کف قابلمه را با ته دیگ دلخواه می پوشانیم.

 

6. مرحله ششم: چیدن مواد قنبر پلو

روی ته دیگ یک لایه برنج سفید ریخته و یک لایه از سس آماده شده و مقداری کوفته ریزه بریزید و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید.

 

7. مرحله آخر: پخت قنبر پلو

قنبر پلو را به مدت 50 دقیقه دم بگذارید در نهایت کمی روغن داغ روی برنج بریزید. در ظرف زیبایی سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه قنبر پلو شیرازی

• می توانید برای انسجام کوفته ریزه ها 1 قاشق غذا خوری آرد نخودچی بیفزایید.
• در صورت تمایل می توانید شیره را حذف کنید.
• توجه داشته باشید که بعد از افزودن کشمش به سس، دیگر زمان زیادی برای تفت دادن نداریم چون کشمش خراب می شود.