مواد لازم برای تهیه خورش آلو با گوشت
گوشت خورشتی گوسفندی ۵۰۰ گرم
- آلو بخارا ۲۵۰ گرم
- خلال بادام و پسته ۱ فنجان
- زرشک ۱ فنجان
- عرق گلاب ۱ فنجان
- شکر نصف فنجان
- پیاز متوسط ۱ عدد
- روغن مایع ۱ فنجان
- هویج ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری بزرگ
- سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
- زعفران دم کرده نصف فنجان
- آب به میزان لازم
- نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورش آلو با گوشت خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: آماده سازی خورش آلو با گوشت
ابتدا پیاز را پوست گرفته و بشویید. سپس به کمک رنده، پیاز را رنده کرده و در قابلمه بریزید و به میزان لازم روغن ریخته و پیاز را در روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز طلائی شد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه را به همراه مقدار مناسب ادویه به گوشت و پیاز اضافه کرده زمان دهید تا به مدت ۳-۵ دقیقه همه ی مواد با هم تفت بخورند. به میزان ۵ لیوان آب در قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا خورش آلو با گوشت به جوش آید و سپس زیر شعله قابلمه را کم کرده و زمان بدهید تا به مدت ۱ ساعت گوشت بپزد.
مرحله دوم: آلو بخارا
در این مدت که گوشت در حال پخت است، آلو بخارا ها را شسته و آبکشی نمائید و در یک کاسه آب یخ آلو بخارا ها را بریزید و زمان دهید تا کمی خیس بخورد. بعد از ۱ ساعت که از پخت گوشت گذشت آلو را به خورش اضافه کرده و حدود ۳۰ دقیقه دیگر به پخت خورش آلو با گوشت زمان بدهید.
مرحله سوم: آماده سازی هویج
در همین فاصله پخت خورش آلو با گوشت، هویج را پوست گرفته و بشویید و سپس به دلخواه برای مجلسی شدن خورش قالب بزنید و یا به صورت رنده درشت، هویج را رنده کنید و به خورش اضافه کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی تزئینات خورش آلو با گوشت
سیب زمینی را هم پوست گرفته و سپس بشویید و در صورت تمایل قالب زده و یا این که به صورت خلالی خورد کنید و در روغن فراوان سرخ کرده و برای تزئین کنار بگذارید.
در یک ظرف کوچک خلال بادام و پسته و همینطور زرشک را به همراه شکر و روغن بر روی حرارت متوسط تفت دهید، تا کمی با هم مزه دار شوند و برای تزئین غذا آماده شوند.
مرحله پنجم: پایان کار
وقتی خورش آلو با گوشت قوام گرفت و خوب جا افتاد زمان آن است که گلاب و زعفران را به خورش اضافه کنید کمی خورش را زیر و رو کرده و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و سیب زمینی سرخ شده را رویش بریزید و به همراه خلال بادام و پسته و زرشک تزئین نمایید و به همراه پلو زعفرانی نوش جان فرمائید.
نکات مهم در تهیه خورش آلو با گوشت
گوشت خورش آلو با گوشت به صورت قرمه ای می باشد.
- در صورت تمایل مواد اولیه را می توانید به تعدا نفرات کم و زیاد کنید.
- در تهیه خورش آلو با گوشت می توانید از گوشت چرخ کرده و یا مرغ نیز استفاده کنید.
- ۰۰/۰۴/۰۲