مواد لازم برای تهیه شامی رودباری
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ شده
- سبزی معطر شامل جعفری و گشنیز و ریحان ۱۵۰ گرم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- گوجه فرنگی ۶ عدد
- گلپر پودر شده به دلخواه
- نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه شامی رودباری
مرحله ۱
سبزیجات را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و گلپر و سبزیجات معطر به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شوند. حتما قبل از اضافه کردن پیاز آب پیاز را بگیرید. برای درست کردن شامی رود باری به سبک رستوران های گیلان باید از سبزیجات مطعر چوچاق و خالواش استفاده شود، اما چون این سبزیجاتدر همه شهرها در دسترس نیستند از جعفری و گشنیز و ریحان استفاده کنید.
مرحله ۲
همه مواد را در داخل یک ظرف درب بسته بریزید و به مدت یک تا دو ساعت در داخل یخچال نگهداری کنید. استراحت دادن به مواد اهمیت زیادی دارد.
مرحله ۳
پس از این مدت مایه شامی رودباری را از یخچال بیرون بیاورید. به اندازه نارنگی متوسط از مایه شامیبردارید و مواد را با دست شکل بدهید. به دلخواه می توانید وسط شامی را سوراخ ایجاد کنید. در داخل یک ماهیتابه روغن زیتون ریخته و تمام شامی ها را به همین ترتیب سرخ کنید.
مرحله ۴
پس از سرخ شدن تمام شامی ها، برای درست کردن سس شامی گوجه ها را پوست گرفته و رنده کرده و در داخل روغن تفت داده و پس از تفت دادن مقداری ادویه و سبزیجات معطر به آن اضافه کنید. در صورت دلخواه می توانید یک قاسق غذاخوری رب گوچه بهم اضافه کنید.
مرحله ۵
وقتی که سس شامی رودباری کمی غلیظ شد سپس شامی های سرخ شده را نیز در داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا به آرامی و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پخته شود.
مرحله ۶
اکنون شامی رودباری آماده شده است. می توانید این غذا را با نان یا برنج میل کنید. شامی رودباری از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار استان گیلان است. امیدوارم که از طرز تهیه این غذا لذت برده باشید و حتما این غذای خوشمزه را در خانه برای خود و خانواده و دوستان تان تهیه کنید.
- ۹۹/۱۱/۲۳